海鲜本来在沿海的价格非常便宜，但是运到内地白菜价都变成猪肉钱了，所以海鲜的发展还是在沿海有更广阔的空间，对于大多数的食客而言，还是倾向于尽量保持海鲜的本味，突出海鲜的鲜味，比如在福建厦门的一家农家乐里面，4个退役军人尽情的传递着海鲜的美味，让人吃到尽兴。

这家店的菜色非常新鲜，店里经营着不同的海鲜，各种不同的吃法，鲍鱼、鳗鱼等食材应有尽有，店里卖得最好的是1200元的标准套餐，套餐中包含18个菜，每个菜都不会重复，后厨会用一个磨盘大的餐盘直接端上桌，顾客用手是最简单粗暴的吃法。

执着的军人精神，不畏辛苦付出

店铺的诞生来源于这几个退伍军人对于美食的执着，每次战友聚餐都在找不同的餐厅，非常的麻烦，几个人索性自己开一个食肆，临近大海做海鲜自然是是最明智的选择，于是几个人一人出一份力盘下了这一家店铺，店铺的面积很大，可以容纳一百来个人同时就餐。

他们的店铺营业时间也是相当有讲究的，中午只卖用餐高峰期，夜间从傍晚可以一直做到深夜，而且他们还要售卖烧烤，这一点是不少的餐饮人需要学习的，只有坚持不懈的努力才能看到希望，都说机会都是给有准备的人，如果努力了没有回报至少曾经努力过，不会后悔。

坚持做海鲜的本味—鲜

对于海鲜的理解，他们都是注重突出海鲜的鲜味，不管是鲍鱼还是鱼虾，简单的白灼加调料就是美味，鲍鱼处理完内脏后放入一点蒜泥进去蒸箱几分钟便是美味一道，鲜虾直接入沸水加点葱、姜、料酒提味，稍微摆下盘既美观又有食欲。虽说海鲜的吃法有不同的口味，在内地因为食材的新鲜度问题，对食材的加工都是重油，重辣以此来掩盖海鲜的味道，但是有条件的话，还是会以保持鲜为前提，这样才能真正的叫做海鲜。

每日限量也能卖出10万流水

对于海鲜的执着，吸引了不少的食客，但是一般情况下，到店里用餐最好还是提前预约好，因为每天的海鲜都是有限的，就光是这样的限量，有时一天也要卖10万的流水，这可相当于一些店铺一个月的收入了，想想都惊人。但是因为18个菜里全是贵价海鲜，其实收入并没有想象中那么高，赚不了什么钱，讲求的就是薄利多销。

整体来说，吃海鲜还是要吃它的本味的，这家海鲜店是完全可以满足对海鲜的渴望，强烈推荐。