不知从什么时候开始，越来越多的网红店铺开始出现在大家的视线之中，而那些曾经备受人们喜爱的街边小摊却越来越少，其中不乏一些开业了好几十年的小摊贩。的确，我们也不得不承认，这种小摊贩可能存在一定的安全问题，但是他们的手艺也是无法否认的，这可是花了好几十年的时间沉淀下来的经验。幸好现在的食客们早就已经不会被各种宣传给蒙蔽了，要想找到真正好吃的美食，那还是得去巷子深处和大街小巷上慢慢寻找。

地道老手艺做出的传统焖肉

那么今天我要跟大家推荐的，就是厦门当地的一家知名饭店，他们家最有名气的招牌菜就是这个同安封肉，即便是没有去过厦门的朋友对于这个名字肯定都是相当耳熟的了，毕竟同安封肉在全国上下都是极其有名，但是要想找到一家正宗的老店可不是什么简单的事情。这家店家从开业算起到现在已经有整整40多年了，这40多年的老手艺能做不出来正宗的传统焖肉吗？

肥而不腻瘦而不柴入口即化

他们家的同安封肉光是从卖相上来看就已经能够碾压多少同行了，因为对于食材本身有着很高的要求，里面有板栗香菇虾米等等，和猪蹄膀一起在砂锅里炖煮，外皮已经炖得很软糯，简直是入口即化，吃起来一点也不油腻。

这家店的老板对于食材要求很高，新鲜度不够的食材他是不会选用的。而且在经过长时间的烹饪之后，秘制配方的味道已经是被彻底地锁在了肉里，同时也让这块封肉本身的口感得到了一个很大的提升，简直就是肥而不腻瘦而不柴，用筷子夹起一小点放入嘴中，堪称入口即化。

这个封肉刚吃进嘴里时会稍微有一点点甜味，但是并不腻人，在咀嚼的过程中这个封肉的味道是越嚼越香，搭配上其他的小菜能给人带来一场相当出色的味觉盛宴，而且这个封肉的汤汁拿来下饭也是非常合适的，浓郁的香气带着丝丝微甜的感觉，让人恨不得连吃三大碗。

一天只有70份先到先得

这家店的生意因为封肉的惯性系是越做越好，但是为了保证品质，他们每天限量只做70份，先到先得，毕竟要坚持用传统手艺，就必须得用到土缸和粗盐等等，不太方便。除了封肉之外，店里还有金蹄，价格要更贵一些，口感也比普通猪蹄要好一些哦！