现在的饮食行业有很多人都在说怪，都说用餐有一个良好的环境是能够给餐厅加分的，但是也有的顾客一点也不在乎这些，只要好吃，再简陋的条件也不会影响用餐的心情，还有的就是明明这家餐食难吃，顶多算大众口味但是排队很多，所以顾客就一股脑地扎进去了，只能说天下之大，无奇不有，在山东临沂的蒙阴大集上，一个炒菜摊就是这样，20年就一个菜，顾客还吃不腻，我们一起去看看吧！

一个菜品就能支撑一家店铺

这家炒菜馆是一个年过60的大爷开的，店里只有一个菜，大爷调侃地说，光是这一个菜都供不应求，哪还有其他的时间做其他的菜呢，主菜就是卤好的肉，猪头肉大肠猪肚等等，想吃多少称多少，不讲份数，称好之后可以加工，里面会添加少许的配菜，全是赠送的。

这个摊位是以前的百货摊铺改的，可能是生意不好，这里就荒废了，老板在一些空余位置支了一些桌椅，很多食客都是选择在这用餐的，店铺开的20年之中，一直都是老两口一直互相配合，老爷子称菜加收钱，老婶只管加工，手艺也是杠杠的，食客都赞同她的口味。

不过老爷子觉得这也只是自己的一种打发时间，趁自己能够做的时候多做一点，这样又能锻炼身体，还可以补贴一下家用。

怪模怪样的做法，一点也不赖

他们家的烹饪方法不是炒也不是煮，而是熬，这是老鲁菜的烹饪方法，首先加入打底的底料炒香以后，加上一勺酱油，然后加上一勺自己特调的酱料，等到调料这些都出香味了，再把主菜一起放入锅中，慢慢地烧制，非常入味，很多赶集的食客总是会三五成群的约在一起，小品几口酒，这也是生活的乐趣，有的食客一盘菜就能干掉 十来瓶酒。

保证品质才是前提

别看这里的菜就只有一个菜，品质的保证，味道的把控，这些生意好的基本前提，只要是到了饭点这里的顾客就会相继而来，老爷子讲究菜品的品质，所有的食材都是称了以后再加工，主料也是，配菜也是，一点也不马虎，如果等不及的顾客，老爷子都不会劝顾客稍等，不缺这一个顾客。

地方特色菜品，符合本地的口味，量大价格便宜，值得试一试。