卤味现在市面上的品类多种多样，很多顾客在回家的途中就能品尝到卤味的魅力，殊不知卤肉的发展也是颇费周折的，以前的卤味我们管它叫做烧腊，很多商贩在那个时候就开始了下乡的运动，背着背篓走到哪里卖到哪里，机动性很强，在山东济南也有这样一家流动的摊铺，生意很好，去晚了只能喝风了，我们一起去看看吧。

摊铺虽小，脾气却很大

摊铺的卤肉都是大爷两口子在家里做好了后每天按时按点地拉到市场上的。卤味领口包含了很多种食材，顾客都可以随意挑选，不过摊铺上的东西大肠是最快卖完的，不到一个小时很多东西都已经卖空了，剩下的就是有什么就吃什么，大爷很霸气，自己的东西都会看护得很好。

卤味有点小贵，但是却很美味

很多食客都说都不知道他为什么这样火，没有像样的摊铺，每天都是大爷骑着一个破旧的三轮车搭载着那一盆美食来到摊铺，顾客挑选自己的食材很快就完了，这的卤味价格也是和市场价差不多的，猪头肉卖的价格基本上和市场价差不多，猪头肉一斤是43元，肥肠一斤是80元，尽管一些食客觉得有点高，但是依然还是有很多顾客光顾，老板看着已经有点岁数了，谁曾想到，他自己卖卤味35年了。

每天限量供应，来晚了吃不到

摊铺上卤味首先看着就非常有食欲，色泽红润，没有使用过任何的添加剂，每次的干货就只有一盆的限量，其中卤大肠、牛肉和猪头肉是最畅销的，猪头肉吃起来味已经很浓郁了，肉的熟度也是恰到好处，有一定的嚼劲却又不伤牙齿，猪大肠很多顾客都没有给别人机会，一个人买好几根，但是老板往往都会让顾客少买点，不让后面的顾客即使排了大半天的队，也是有可能买不到自己想要的部位。

老板大叔每次都是下午四点准时出摊，老板还没有来，三点钟那个位置旁边就开始排队了，现场人山人海，一盆硬货真是不够卖的，基本上一个小时就能卖光，抢不到的客人还不开心，连卤汁都要打包回家煮面，一盆肉大概要卖一万多块钱，给人的感觉就是像捡钱一样。

这些卤货也是没得挑的，几十年的积累，味道自然杠杠的，一口卤肉，芳香四溢。