早餐对于我们来说非常的重要，怎样能吃得好，又有营养而且不能耽搁上班的时间一直都是困扰着大众的，因为美味需要时间的消耗，在广州有喝早茶的习惯，这种形式更能让退休的人能接受，三五街坊邻居一起围坐在圆桌上，谈谈往日的趣事，每天都是悠闲自在，而在早上，很多街边小巷会有另一番的景象，热腾腾的蒸箱冒着热气，很多食客都在等待，这种美食就叫肠粉，但是它制作的又能让人想到盖仔粉的做法，这又是另一种美食，一起去看看吧！

粘米是做盖仔粉不二首选

盖仔粉，其实就是我们所说的米粉，又叫河粉，它是采用将大米磨成浆后，再加热重新塑造后的美食，店里制作的盖子粉的米还是挺有讲究的，虽然对大众来说都不是什么秘密，但是还是有它的特别之处，粘米的粘性比较大，不容易粘锅，即使店里用的筲箕也不会出现这样的情况，每次制作是只要在周边划一个明显的分界线蒸制好了，便成型了。

40年老字号，换来“人民粉店”称誉

这家店比较特别，藏在老城区一般人不知道，来吃的都是附近的老人。它本来不是一个早餐店铺的，店里也没有刻意准备什么食材，顾客想吃其他的花样还是需要自带食材的，更加过分的是有的食客还自己带碗过来，老板属于第二代传承人，两代人靠着这家店养活一家人，至今依然保持初心，坚持纯手工制作。

他家的名字也很特别，没有和自己的美食沾边，却选择了门前一颗大树来命名，很有想象力，老板人很踏实，在这已经是40年了，有客人从开业吃到现在，对他们家赞不绝口。如今盖仔粉的价格也不贵，5元一碗就能收获小时候的味道。

最原始的味道，才是美味

粘米的特点就是黏性比较重，用它制作的粉，韧劲很足，Q弹有劲，口感非常好，但是老板一般都是建议在吃盖仔粉的时候先尝一下它原本的味道，品鉴一下大米的香味，很多食客都不以为然，疯狂的加各种不同的调味品配菜，让原本真实的口味变得复杂起来，当然这只是口味的不同罢了，毕竟人间百味嘛！盖仔粉的吃法很简单，没有奢华的蜕变，加一点花生油让盖仔粉更加油香，粉靓，然后配上酱油即可，非常美味。

不管是什么时候很多食客都是慕名而来，老板也愿意接待，不管再忙也会当下手中的工作，毕竟这是对他的认可，心里也很欣慰，但是店里没有很多的空间给顾客落坐，只是随便找一个案板就安置了，很地气，还有的食客直接蹲在门口看着大树，一口一口地品着，思考着人生理想。