云南蒙自人爱吃的传统美食，12元一碗随便吃，碗比脸还大

米线和面条一样都是大众餐食之一，很多食客都认为，一碗米线还是清汤的好吃，尽管是加荤食，也要加海鲜，因为海鲜独特的味道让人联想着大海的味道，不过真正一碗好的米线还是需要讲究品质的，在云南，由于海拔的原因，米线成为了他们的一张名片，是这里最地道的传统美食，在云南蒙自市的一家米线店铺，受到了很多美食爱好者的打卡，一起去看看吧！

工艺讲究

米线顾名思义是用米来做的，制作米线需要一些细心的工序，首先需要采用优质的大米，磨浆，成形，到后面晾干，这一切都是需要严格的按照比例和讲究火候的，现在有很多米线都是添加了国家明令禁止的添加剂，为的是减少成本，提高利润，饭吃吃多了以后会让人的身体出现问题，店里在米线这一块的把控还是相当不多的，都是用的纯米来制作，这样的米线不仅有筋道，也有香味。

出餐特别

他们家做的是过桥米线，而蒙自市是过桥米线的发源地之，营业时间是早上六点到下午三点，卖完即止。店里的米线是采用纯米做成的，味道爽口，米线都是以清汤为主，顾客可以根据自己的胃口添加其它的味道，别看店里的汤头很清淡，它的味可是非常浓郁的，远远的就能闻到骨头的香味，汤头里面加入了大量的骨头来熬制，给米线增添了一份肉香的味道，变得很高雅。

店里出餐也是很有意思的，居然是自己操作，顾客首先在前台付了款领取了票号就可以到档口取餐，店里有高配的标准，也有一般的，高配的就是需要在档口挑选几样食材加到米线里面去，二十几种菜品随意挑选。12元任选4个菜，17元任选5个菜，最贵的122元一碗那配料可真是太丰盛了。

自助配餐

在选过菜品后，营业员会用食材配上汤一起递给食客，米线是自己烫煮的，店里准备好了米线。顾客可以根据自己的食欲端一份，或者两份，随便吃。自己在煮面桶里就可以穿烫放入碗里就行了。调料都是单独的葱花或者香菜食客自己添加就行了。

而且米线还可以免费续，对于那些就喜欢吃米线的食客完全就是馈赠，可能很多食客就想喝汤，这一点老板也是考虑得非常周到，吃米线就是要汤多才好吃，店里配了很大一个汤碗，比脸还大，吃着就是过瘾，汤也可以免费添加！

一份好的米线既可以暖胃，也可以饱腹，不知道你喜欢吃吗？