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喜欢腊肉吗？

喜欢咸鸭蛋吗？

馒头配咸菜，真美！

不过真要这么吃，您的血压可就不怎么“美”了，这些可都是高钠饮食。

只知其一不知其二，提及高血压，大家都明白要限制食盐的摄入量。

我们严格限制摄盐量，却常常忽略了高钠饮食对血压的影响，要知道食盐的主要化学成分便是氯化钠，其中的钠才是升高血压的元凶。其实高钠饮食远远比看得见的用盐量来得凶险，因为我们不知不觉间就会摄入过量。

钠盐过量为什么会发生高血压？

我们先来看看钠盐过量为什么会发生高血压呢？原发性高血压发病机制至今尚不清楚，也有很多假说，而钠潴留正是其中最主流的一种假说。

首先，科学家培育和建立了对钠盐敏感的高血压大鼠模型。

这些大鼠容易在体内积累钠盐而使血压升高，只要在饲料中增加少量钠盐就会使血压升高，主要是因为这些大鼠肾脏被人为地培养成排盐障碍，因此当摄入盐时，由于肾脏的排盐能力下降，这种大鼠肾脏需要增加很大压力才能排出钠。

正常大鼠肾脏排钠需要130mmHg（16kpa）的压力，而此大鼠排出同样钠盐却需160mmHg（21.3pa）的压力。

不然钠便潴留在体内，血内钠含量升高，渗透压增加，最终使血压增加。这便是高钠盐发生高血压的动物模型。这也从一个层面说明钠盐与高血压的直接相关性。

由此我们认为，高钠饮食是通过肾脏将过多的钠排泄，以维持血液容量的稳态，这样肾脏就会经常性地加班加点，久而久之，肾脏排盐能力下降，这就是高血压的开始。

钠盐的使用历史

远古时代，我们就已经开始利用盐储存食物了，可以说盐很早就进入了我们的生活。但是那时人的寿命并不长，因此盐的副作用对于短寿命的人群来说，没有显著影响。

但在当今社会，我们的期望寿命已经大大提高，这时的高钠饮食的各种副作用就显现出来。

从我们中国来看，在40年前，人均摄盐量都是非常高的，农村地区尤为高。

随着医学知识的普及，食盐对人体危害的认识深入身心并且得到的逐渐普及，也使得我国摄盐量逐渐减少，却还是很大。

为此，国际医学界曾经组织了一个大样本的人群，研究血压与尿电解质排盐量的关系，称为intersalt国际食盐研究计划。

从这个大样本可以得出，高盐国家、中等食盐国家与低食盐国家或地区，他们高血压的发病是成正相关的。尤其看到，爱斯基摩人的盐摄入量非常少，而他们也基本没有高血压的发生发展，这一研究也说明了钠盐与高血压的发展是成正相关的。

从前面我们可以看到，高钠饮食是高血压发生的最主要的危险因素，这也是为什么我们在贫穷年代，高血压的人群还会维持很高的原因之一。

高血压不仅仅是高盐的直接后果，高盐因为具有腐蚀性，能够改变舌的味蕾，对胃黏膜也会产生腐蚀，所以膳食中钠盐含量很高的人，还容易发生萎缩性胃炎，而这正是胃癌最主要的前期病变。

所以高盐对高血压和胃部疾病的发生有相当大的直接相关性。因此对流汗很少的人群，如白领，我们建议尽量减少盐的摄入。

那如何才能降低我们“蹭蹭蹭”往上蹿的血压呢？

1、限制钠盐

每日的食盐控制量应在5克以下，最好是3克，即食物中有轻度咸味（俗称口味轻）即可。

还应限制含钠多的食品，腌熏食品（包括咸肉、咸鱼、咸菜、酱菜等）和味精等含钠高的调料，及加碱或发酵粉、小苏打制成的面食、糕点等。

2、多选用含钾、镁、碘和锌高的食物

因为这类微量元素有降压、保护心脏和预防动脉粥样硬化的功能。

含钾高的食物：柑橘、苹果、杏、红枣、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等。家禽类、鱼和瘦肉的含钾量也高。

含镁高的食物：各种干豆类及鲜豆、苋菜、桂圆、豆芽等。

含碘高的食物：海产品类、海底、紫菜等。

含锌高的食物：瘦牛肉、瘦猪肉、黄鱼、花生、荔枝等。其他谷类的原粮含锌也高，但同时植酸也高，需经发酵制作后，才可吸收利用（像蒸玉米馒头、蒸发糕、江米酒、芝麻酱等可以食用）。

少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。

3、科学饮水

每日要饮适量温开水（最好清晨喝一杯白开水）有调节血液黏度的作用，可以净化血液，又能通大便。

水的硬度也与高血压的发生有密切联系。

研究证明，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血管升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。

4、减少膳食脂肪、低胆固醇饮食

烹调时选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸和亚油酸，对增加微血管弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。

5、多吃新鲜蔬菜、水果

每天吃新鲜蔬菜不少于8两，水果2至4两。

6、戒烟、戒酒

烟、酒是高血压病的危险因素，有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒，对戒酒有困难的人群也应限制饮酒。

高血压药物一旦吃上，可能就要终生服药。

而原发性高血压是最常见的，也是一类我们认为完全可以预防的疾病。我们为何不保持健康的生活和饮食习惯，让疾病止于智者呢？