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复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次新冠肺炎疫情防控讲座中明确而强烈地表示早上不许吃粥！

这引起了广大网友的热烈讨论，毕竟13亿人口中，大部分人的一天就是从早上的一碗热气腾腾的粥开始的，这么多年我们的早餐竟然吃错了，那么面对新冠肺炎到底应该怎么吃才好？

首先根据张文宏医生的说法，疫情期间不能喝粥，而要多吃鸡蛋和牛奶来补充蛋白质，我们来解答以下几个问题：

问题一：为什么早餐不能喝粥？

解答：我们来看看它的成分，粥是由大米做出来的，按照100克大米来估算，其中含有80%的淀粉，11%的水，7%的蛋白质。
从这里可以看出，粥里的主要成分是淀粉，蛋白质含量极少。

问题二：为什么早餐要多补充蛋白质？

解答：我们都知道蛋白质是构成人体所有细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础。

我们食用后的蛋白质在胃肠道经过消化后，被水解成氨基酸然后被吸收，而吸收进入体内的氨基酸又重新合成人体所需的蛋白质。

这些被重新合成的蛋白质会发挥各自的作用去参与人体相关的生命活动。其中人体在抵抗外来病原体入侵时，常常会有防御机制，例如我们感染了病毒以后，体内免疫系统发现后，会排除免疫球蛋白（抗体），来阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用。

富含蛋白质的食物

换句话说我们后方原材料要充足，才能制造更多武器去打击外来入侵者。

而食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，都关系到我们人体蛋白质合成的量。如果我们摄入的蛋白质不足，导致体内没有足够多合成一些重要蛋白质的原料，那么势必会影响身体健康，很容易导致免疫力低下，因此要多补充蛋白质。

从以上解答中我们了解到了，蛋白质对我们人体的重要性。

那么除了蛋白质，疫情期间我们还要多吃什么？

其实小编认为无论是疫情期间还是平常时候，我们都应该了解到一个健康均衡的饮食结构是什么样的。而这个问题其实我们国家相关的专家委员会已经给了我们很明确的答案。

这个就是2016年中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成的专家学会发布的《中国居民膳食指南》，指南中已经给我们详细地列举出适合我们中国人的膳食结构。

从上图中我们可以很清楚地看到：

第一层为谷薯类和杂豆，为三餐主食。

要占每餐的55%至65%。主要是为了获取碳水化合物。而碳水化合物可以给我们的身体补充足够多的能量，其中淀粉就是碳水化合物的来源之一。

第二层就是蔬菜水果类。

主要是为了补充人体所需要的维生素、矿物质和膳食纤维。

第三层是畜禽鱼虾蛋类。

主要是为了获取蛋白质，而且是优质蛋白质。

第四层是奶类大豆坚果类。

主要可以补充钙﹑矿物质﹑植物蛋白和脂肪。

第五层是油盐糖。

盐每天不超过6克。油脂每天不能超过总能量的30%。糖不能超过50g。

从膳食宝塔中，我们能够看到平常的生活饮食中主食占了很大的比重，而就如我最开始说的那样，主食中主要含有淀粉，因此我们平时摄入的淀粉其实是足够的，而相对来说其他物质的摄入可能并没有充分。

这也源于我们中国人的饮食习惯，所谓“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，饭对我们来说就是填饱肚子最快最好的食物。

然而我们却会忽视掉其他元素的摄入。

并不是每个家庭每天三餐的食物都能做到营养均衡，恰到好处。再加上随着生活节奏的加快，很多人因为工作繁忙甚至会忘记吃饭或者点外卖吃。在这种情况下更不可能获取均衡的营养了。

所以说张文宏医生让我们在新一天开始的时候吃鸡蛋喝牛奶是有道理的。

综上所述：我们在疫情期间或是平时生活中，有一个良好的平衡的饮食习惯不仅会让我们身体健康还可以让我们避免患上一些疾病，像我们常常听说的高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝等等身体问题都跟饮食有很大的关系。

因此不可小瞧我们一日三餐，对于人体来说至关重要。

吃，我们也要健康地吃。

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