入冬后，这食材买的人特多，5元钱一斤，蛋白质丰富，老少皆宜。

进入冬季后，很多人都会购买这种食材，因为这种食材不怕过期，一次多买点存冰箱里，随吃随做，特方便。尤其是可以从冬天吃到春节，因为入冬后，很多家庭喜欢用它做皮冻，耐存储又可以从冬天吃到春节，尤其是春节待客，取一块一切一拌，鲜香Q弹，营养又解馋。大家肯定猜到是什么了吧！哈哈……

但是近段时间猪肉的价格始终在高位徘徊，使得很多家庭都望而却步，但是这食材不仅便宜还蛋白质丰富，老少皆宜，它就是猪皮喽！猪皮的制作方法有很多种，我们最常使用的做法就是炒干猪皮。但是今天小编给大家分享的是—麻辣猪皮卷，用的是鲜猪皮。不仅便宜还营养放心，做出来的这道菜晶莹剔透，香糯软烂，具体做法如下：

​麻辣猪皮卷

所有食材：猪皮、小葱、八角、桂皮、香叶、食用油适量、生抽一勺、老抽少许、料酒适量、豆瓣酱一勺、冰糖适量

第一步：先将猪皮清洗干净，起平底锅，不加食用油，把洗好的猪皮放入平底锅里烫一下，在烫猪皮时要用推子在锅中不停地推动着猪皮，使猪皮表面受热均匀，烫至猪皮表面发黑，就可以夹出，备用。

第二步：把烫好的猪皮铺平放在菜板上面，再用刀刮去上面的猪毛，在刮猪毛时要一手按住猪皮，一手用刀挨着猪皮往下滑，就这样把猪毛去掉，接着切去里面多余的油脂，备用。

第三步：然后，把整理干净的猪皮，先把猪皮卷起来，再用绳子把猪皮捆绑起来，在捆绑猪皮的时候，要适当把绳子剪长点，方便捆绑猪皮时，可以多捆绑几圈。就这样把猪皮以此论推的捆绑好，即可。

第四步：另起锅，加入适量清水，再把捆绑的猪皮放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、小葱和适量料酒，盖上盖子煮至大约40分钟左右，捞出即可。

第五步：另起锅，加入适量食用油，再加入姜、蒜、八角、香叶和小葱，炒至锅底爆香，接着加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，炒至出红油，即可。

第六步：炒出红油后，接着加入一勺生抽、少许老抽、两颗冰糖和少许料酒，搅拌均匀，然后把捞出的猪皮倒入锅中，翻炒均匀，再次加入适量清水，加入的清水要没过猪皮，即可。

第七步：煮至大约3分钟左右后，待汤汁完全收汁，出锅前撒上葱花，即可关火盛出。这道麻辣猪皮卷就做好了，晶莹剔透，鲜香Q弹，香糯软烂，家里的猪皮别再丢掉了。

光盘贴士：这样做的猪皮，鲜香Q弹，还有嚼劲，因为猪皮用绳子捆绑在一起，卷起来显得丰厚有弹性，咬一口下去那满满胶原蛋白的口感，甭提多香了，不喜欢吃辣的，也可以做菜不辣的，这样小朋友也超爱吃哟！

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！