做羊肉饺子，调馅是关键，用它代替料酒，肉嫩多汁不腥不膻

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

饺子是我们中国的传统食物，我家小朋友特别喜欢吃，今天买了块内蒙古的羔羊肉，这羊肉奶香十足，几乎没有一点膻味，正好拿来给孩子包个羊肉饺子，其实最早的饺子都是用羊肉做的，羊肉肉质细，味道鲜，蛋白质和微量元素的含量都很高，用来包饺子美味十足。

很多人不喜欢吃羊肉，大多是因为羊肉有一股特殊的味道，喜欢的人觉得羊肉就是吃那个“膻味儿”，不喜欢的会觉得刺鼻难忍，特别是在包饺子的时候，如果处理不好，饺子就会煮成一锅腥，要想把羊肉饺子做好吃，调馅的方法很关键，今天分享一道羊肉胡萝卜馅的饺子，用它来代替料酒，做出来的饺子肉嫩多汁，不腥不柴，味道特别好，喜欢吃羊肉的朋友一定要收藏。

【羊肉胡萝卜饺子】

用料：羊肉一块，胡萝卜一根，大葱一根，生姜粉少许，植物油一勺，盐适量，老抽一勺，味精少许，胡椒粉一勺。

步骤：

1，准备一块带肥肉的羔羊肉，洗干净切成块，然后再准备些配菜，胡萝卜和大葱，大葱的用量不需要太多，一小节就够了。

2，这次买的胡萝卜是红色的，据说维生素含量更高一些，把胡萝卜和大葱切成段。

3，嫌剁肉馅麻烦的朋友，可以选择用绞肉机剁馅，手工半个小时才搞定的东西，用绞肉机几秒钟就搞定了。我用的是德尔玛的绞肉机，无线款用起来更安全，里面有三个套杯，收纳方便，而且打食材的时候不会串味儿。

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4，把羊肉和胡萝卜大葱分开搅碎，调馅我用的是生姜粉，如果没有生姜粉，在这一步把生姜和肉馅一起打碎。

5，接下来就是调馅了，往肉馅里加入盐，胡椒粉，味精，生姜粉，植物油，用一大勺清水来代替料酒，加入肉馅里，用筷子往同一方向搅拌均匀，因为肉馅里加的胡椒粉和姜粉都是粉末状，很容易被清水吸收，把香料和清水搅打至完全被羊肉吸收就行了。

6，这样调好的肉馅鲜嫩多汁，口感不会柴，往肉馅里加一勺老抽拌匀，然后加入胡萝卜碎和大葱碎，搅拌均匀就做好了。

7，羊肉馅做好可以放到冰箱里冷藏一下备用，接下来准备饺子皮，一份面粉半份水，和成光滑细腻的面团。

8，把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成四周略薄，中间略厚的饺子皮，自己擀的饺子皮比买的好吃。

9，新鲜的饺子皮很好收口，取一张饺子皮放在手上，中间填上羊肉馅，对折包起来就成了。

10，煮饺子也需要注意一下，饺子要等水开了再下锅，下锅以后还要赶快用锅铲推动一下，防止饺子糊锅。

11，煮好的饺子可以直接捞出来吃，这样口感清淡，吃得是饺子的鲜味，也可以调个咸味的葱花汤底，把饺子捞进去吃，您喜欢什么样的口味呢？

小贴士：

料酒去腥，但是却不适合用在羊肉上，料酒加入羊肉中，会让羊肉馅发酸，口感怪又难吃。

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