不足2块钱的菜，做了一大锅，一家3口吃的饱饱的，你说实惠不实惠

昨天又降温了，下午阴天刮北风，不愿意出去采购，看了看冰箱里还有一块冬瓜没吃，犹豫着是红烧呢还是蒸呢？想了想还是熬着吃吧，做起来非常快。老公比较喜欢熬菜吃，他说传统的东西吃起来才有家的味道。我想可能是吃熬菜比较能让人暖和吧，暖和总是会和家联系到一起的。

但凡北方人都不陌生冬瓜炖粉皮，冬瓜软烂，粉皮筋道滑润，淋上棉油别提多香了，菜熬的好吃，棉油也是点睛之笔。棉油就是棉花籽榨出的油，颜色比较黑而且有一种特别的香味，小时候我们这一带都流行吃棉油，炒菜也用它，所以那个时候熬出来的菜都是棉油的黑和香。现在人们的生活水平也提高了，早已不再用它炒菜，只有很少的地方还能买到它，每年冬天的时候，咱们家就会买上一小瓶，专为熬菜的时候吃。

－－－－冬瓜炖粉皮－－－－

主材：冬瓜、粉皮

调味料：盐、味极鲜、棉油、八角、姜、葱

制作过程：

先将冬瓜去皮，切大块，一定要切大块，不然在熬炖的过程中，冬瓜块就小到找不到了。冬瓜皮其实也是可以吃的，特别是皮上的白霜对身体很有好处，但是宝宝不爱吃就去掉了。再切上几刀葱花、姜丝。

锅里添油，热后放八角、姜丝、葱花爆香，然后倒入冬瓜块翻炒。熬菜一定要放八角和姜，还可以放花椒，这样做出来有滋味。花椒因为颗粒太小，宝宝不容易捡出来，所以没有放。

炒至冬瓜的边缘有透明色了，就可以加盐，再倒味极鲜，喜欢上色深的可以加老抽，翻炒上色。

这时就可以加水了，水的多少根据吃饭人数的多少，一人至少一碗的份量，然后再多出一碗左右的份量，因为在熬的过程有水汽蒸发，还有在煮粉皮的时候也会被吸收一部分水的，水放的少了就不够吃，而且粉皮也会因为水量不足，煮的不好吃。加好水，就大火煮开它。

粉皮是这样的，用的地瓜粉皮，圆溜溜的一张，非常脆，一掰就碎，但是不能在锅的上方掰，因为它遇到蒸汽就变软了，那样就不容易掰开。所以先在一旁掰开，再放到锅里去。

将掰碎的粉皮放锅里，扒散开，不然一煮就会粘在一起，粉皮碎的大小不用太在意，掰什么样都行，煮熟了都好吃。

然后尝一尝汤的滋味，稍做调整，中火炖就可以了，冬瓜和粉皮都经煮的。冬瓜煮成全透明的就是已经熟了，出锅撒点葱花或者是香菜，最最不要忘了的是淋！棉！油！

好了，现在可以收拾一下厨房了，这个空档，忽然看到冬瓜的包装标价还不到2块钱哦，这一顿晚餐真实惠，一家人吃的饱饱的还吃的很舒坦。

菜外话：冬瓜炖粉皮一般都是放猪肉的，将肉要厚片和葱花炒香以后，再放冬瓜，小时候特别爱吃里面的大肥肉膘，特别香。但是现在老公一直在减脂，所以戒猪肉了，熬菜就没有放。亲们都是怎么做冬瓜粉皮的？欢迎在评论区留言，大家一起交流好吃的做法。