松软Q弹的发糕这样做，简单又好吃，关键在调面糊，懒人版实用教程

和朋友们聊天的时候，她们常常会说起不会和面，让我介绍一些不用和面也能做出来的面食。这时我就会给她们推荐发糕。因为它制作起来简单，而且所用的食材多变，比如说用玉米面制作出来就是玉米发糕，加了紫薯就是紫薯发糕，当然加南瓜就是南瓜发糕了。它的外观变化也很多，有模具就放到模具里面，没有模具就用碗、盆来蒸也是一样的，多么方便啊。如此一来朋友们也不会感觉到重复，还能很成功地做出她们喜欢的好吃的。

发糕，最初是流行于南方的一种食物，因为一开始它是用糯米粉制作的，但是我们北方是以麦子面粉为主食，所以我们做的发糕就变成了以面粉为主，再添加一些能增加营养和改善口感的辅料蒸制而成。由于它比馒头更松软，口味也多变，受到大众的喜欢。另外“发”字也是很吉祥的，可以延伸为有发展、发财等等，发糕也就成为一种吉祥食品，甚至是在一些特别的庆贺日子里专用。

按一按，是不是很松软？Q弹Q弹的，咬一口，甜滋滋的。做出这一款发糕也很简单，会拌面糊就行。

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《红枣可可发糕》

今天要做的这一款发糕是可可风味的，还添加了红枣，天气转冷脾胃需要呵护，多吃点红枣健脾益气。里面添加的少许可可粉，增加了口感层次，视觉上也不再是单调的白面色彩。

准备食材：面粉100克，红枣6枚，酵母粉1克，可可粉2克，白糖30克。

制作过程：

红枣洗净，先切片，再切条，然后切丁，另外，留了几个红枣片，作为装饰备用。枣核要去掉的，因为它容易引起上火的情况。

接下来就是制作面糊了，先用少许水将酵母粉化开，再加入白糖、可可粉，先拌成可可糊，然后放入面粉，边搅拌边加水。水的用量没有写，因为面粉的吸水量不同，水不要一次加太多，不然就会导致面糊太稀，水分太大蒸熟后容易塌。如果因此再加面粉去中合，味道就会变淡。所以边搅拌边加水。

加入红枣碎，拌均匀，让每一块红枣碎都被面糊包裹。

最后的面糊要调整到有流动性，象图上那样，稍厚重且能呈倒三角形流下去。若太稀薄，则是水份太多，蒸出来的发糕虽然松软，但是有可能会塌顶。

面糊做好以后，放到模具里，舀7分满，然后静置发酵。如果没有模具，可以用碗盘之类的餐具，记得抹一层油防粘。

发至9分满的时候，就可以上锅蒸了，放上装饰用的红枣片，锅内添足水，开大火。

蒸约25分钟左右，就差不多熟了。具体的时间需要根据模具的大小和深浅来确定。如果不确定熟不熟，可以打开一点锅盖，用牙签扎进去，拿出来的时候没有碎屑粘在上面，就是熟了，当然也可以用手按，表面为粘能弹起，也是熟了，不过有蒸气太热容易烫伤，是不安全的动作哦，不推荐这样试。

出锅啦，这次用的小模具，宝宝很喜欢，一手里拿一个还直嚷嚷：都是我的！都是我的！

看到这里你学会了吗？0失败的发糕，做起来吧。如果你也喜欢面食制作，欢迎在评论区留言，大家一起交流制作经验。同款视频教程可以关注鸿云轩，在小视频里面查看。