这个凉菜清脆爽口，煮一煮拌一拌，下酒佐粥都好吃

#打卡美好生活#

芹菜凉拌花生米，是很多人都喜欢吃的小凉菜，当酒肴、配粥饭，吃起来清凉爽口。现在正是新花生上市的时候，前几天买了一兜，刚剥完皮，白嫩的花生仁吃着还有甜甜的味道呢，煮着吃口感很好。

食材：芹菜、花生米

佐料：花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮

调料：生抽、醋、蚝油（瓶子太多摆不开，其它的没放照片里）

锅里添适量水，倒入佐料煮开。水不要太少，别煮干了。

水开后倒入花生米，如果不是鲜花生，需提前泡发再煮。

加一勺盐（5克），如果喜欢只咸水花生米的，可以多放些盐，煮的时候入味，不喜欢那么盐的就少放盐，毕竟后面还加调料呢。

盖上锅煮十分钟左右关火，因为是鲜花生，比较容易熟，不需要煮太长时间，口感脆脆的。如果喜欢那种面口感的，就需要多煮一会儿或用高压锅煮。

煮好的花生米倒出来，放一边晾凉。可以多煮一些，凉了放冰箱，随吃随取很方便。

芹菜洗净去叶，切小段，和花生米差不多大就行，方便夹取。

另起锅，焯一下芹菜段，断生即可捞出，不要煮太长时间，不然口感发面软就不好吃了。

将芹菜段过一下凉水，我是提前倒的凉开水，过凉的作用一来是能快速降温，进行下一步调拌，另一个作用是能让芹菜段口感发脆。

放凉的花生米和芹菜段，放在大碗里，倒入生抽、醋、蚝油拌匀，吃的时候淋香油。没有放盐，因为生抽和蚝油里也有盐分的。

芹菜有清热解毒降血压的作用，而且富含植物纤维，花生能增强记忆力，润肺化痰，滋养补气，经常吃这个小凉菜，不但能帮助身体排毒，还有健脑的作用。

这道菜的特点就是口感脆，所以在焯芹菜的时候一定不要煮太长时间，而且要过凉水，冷热交替让植物纤维保持脆感。

感谢您的阅读，欢迎持续关注！