这菜入秋要多吃，含钙高吸收好，8毛钱1把，一上桌都抢着吃

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今天去超市，看到小白菜挺新鲜的，就买了一把，上秤一称，才8毛钱。想起上段时间，受天气影响，没有低于3元钱一斤的菜，现在可真便宜多了。

小白菜含有的维生素和矿物质非常丰富，特别是钙含量很高，小宝宝有骨软或者发秃的，可以用小白菜煮汤，经常喝很有受益。

这次买的小白菜做汤有点多，炒菜吃还是很清爽的，中午用它做了蚝油小白菜，很有滋味，一上桌就有食欲，大家都抢着吃。

蚝油小白菜

主料：小白菜一把

配料：花椒1把、干辣椒1个、大蒜适量

调料：蚝油1勺、盐3克

制作过程

1、买回来的小白菜先把叶子一片片掰下来，泡在水盆里，可以放点盐，杀杀菌，然后冲洗几次，洗干净。

2、洗干净的菜叶控一下水，也可以抓着柄的部分，用力甩甩，然后切段，段的大小根据自己夹着方便就行。干辣椒泡一下，去籽，剪段，大蒜切成末。

3、锅里油热，放入花椒烹香，然后把花椒捞出去，不介意吃到花椒的可以省略这一步。放入辣椒段炸出香味，尽量别炸糊，会有苦味的。

4、然后倒入小白菜段急火翻炒，如果此时用小火的话，菜熟的慢且出水，有点水煮菜的意思了，不好吃。炒到菜柄有些发软，倒入蚝油、盐，翻炒入味。

5、此时锅里已经稍稍出水了，菜也炒透了，加蒜末关火，翻炒出锅。

颜色翠绿，微辣有香。这道菜虽然很简单，要想炒的色泽好看、味道香，也需要注意一些小方法。

温馨提示：

1、热油急火才能炒出翠绿的颜色，炒的过程也无需盖锅，不然叶子会发黄。

2、辣椒提前放水里，稍微泡一下，拿出来再用，就不容易炸糊。