#美食测评团，送万元奖金免费样品# 酸菜鱼是家里人都喜欢吃的一道菜，酸辣适中，十分下饭，不输饭店里的滋味，想学一手吗？其实很简单，咱们向下看。

起初我做的酸菜鱼并不好吃，味道调配不好，老公常常笑话说：你这做的真正的是水煮鱼哦，清水滋味。后来有一次在超市闲逛，发现有现成的酸菜鱼料包，于是就买了包试试，没想到还真的出饭店里的效果，不但好吃，还很省事，自己只准备鱼片就行了。

从那开始，隔三差五我们就会做上一次，每次大家都吃的很过瘾，孩子还经常说：麻麻真厉害，厨艺进展真快啊。

酸菜鱼的制作

主材：巴沙鱼2片、调味料1包

1：首先，将巴沙鱼解冻。我这属于懒人做法，用的巴沙鱼，没有刺，片成鱼片的时候比较省事。有厨艺的，可以买新鲜的草鱼自己做的。

2：将巴沙鱼片斜刀片成薄片，倒入调味料之中的码味料，抓匀入味，然后撒少许淀粉挂糊。挂糊的作用，是避免肉片煮散。

3：锅入倒入适量的油，待油热，加适量的姜片、大蒜、花椒、麻椒，炒出香味。能吃辣的可以再放些辣椒，因菜包中已有辣椒，就没有再放辣椒烹油。

4：倒入酸菜包，炒出酸辣味。这一包的量正好做一盆，无需增加。

5：加适量水，煮开，将鱼片下入锅中，轻轻推动，不要让肉片粘在一起，也不要大力搅拌，避免肉片散乱。待肉片固定成型，再搅拌就不用怕了。

6：盖上锅盖，煮个3、5分钟，肉片变色，即可出锅，因料包之中有骨汤，汤汁稠乎乎的，也很香，味道鲜美。

你看，做这个菜简单吧，基本上就是准备个鱼就行，10分钟就能出锅，酸辣适中，咸香味美，做为宴客菜来做，也绝对有面子。

小贴士：

1、做鱼片可选择新鲜的鱼来做，比如草鱼，肉质挺嫩的，比用冷冻的鱼又多了新鲜的味道。可用鱼头、鱼骨先炖汤，然后下鱼片。

2、选择巴沙鱼来做鱼片的好处，就是不用打理鱼刺，自己制作起来很省事，而且孩子们吃起来很放心，不用担心有鱼刺卡着。