5分钟教你做名面包：意大利面包－佛卡夏

如果你吃过佛卡夏，相信你会爱上它，外皮焦脆，里面很松软，配上香料油，没有文化的我只能说：甭提多好吃了。哈哈，别笑话我，它确实是制作简单，又好吃的面包，包你5分钟就学会。

佛卡夏(Focaccia)面包是有一千多年历史的意大利平民面包，源自于中南部地区，其原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、意大利香料（主要是迷迭香）、酵母等，充分混合发酵后火烤。 Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。

佛卡夏的配料看起来很多，会感觉有些麻烦，但在实际制作的时候，反而是很简单的，因为它不用手揉面，整形也很随意，而且里面加了一些香料，吃起来口感很好。因为没有黑橄榄，所以没有加，就替换成了洋葱。好吧，来看一下用料：

面包材料：普通面粉300克、酵母粉1.5克、盐1克、绵白糖15克、温开水220克。

香料油汁：大蒜3瓣、迷迭香1捏、盐1克、橄榄油30克。

烤盘尺寸：25升烤箱自带烤盘。

首先制作香料油汁：

将蒜拍碎，迷迭香切碎，收到橄榄油碗里，加盐调拌均匀，好香好香的。

制作面团：

面粉加盐、糖、酵母粉，拌一下，然后加水，水不一定全部加入，拌至无干粉即可。静置15－20分钟，加入三分之一的香料油，拌均匀后盖保鲜膜进行发酵，发至2倍大小。

整形烤制：

将发好的面倒在刷了油的烤盘上，浇上三分之一的香料油，用手指戳平，撒上一层洋葱丝、少许迷迭香（没有海盐，初时想撒些细盐，制作的时候忘了，不过可能之前自己加的够分量了吧，味道还可以。），再次发酵，涨发后，烤箱200度，中层烤17分钟即熟，如果感觉不上太上色可以再烤3分钟。

小贴士：

1，尽量把材料准备齐全，味道会更棒，需要放些黑橄榄片、油浸西红柿干。

2，香料油汁原本是根据面粉的用量减少了的，但是调制出来味道特别香，就又加了一瓣蒜，10克油。如果不喜欢迷迭香的味道，可以少放一些。

3，水的份量需要根据面粉的吸水量来添加，看不到干粉就可以了。

4，盐的份量最好根据自己平时的口味，稍淡一些没关系，因为还要和其它菜，或者汤一起食用。