排骨不要只炖着吃了，蒸一蒸，不油腻，更好吃

平时家里做排骨都是炖啊，红烧啊，滋味厚重，才觉得大快朵颐。特别是配米饭吃的时候，不这样做那米饭就跟吃不下似的。其实，排骨还可以蒸着吃，同样的排骨同样的米，吃起来更清香，而且一点儿也不油。不但是排骨好吃，连它的配料因为吸饱了油脂，也是好吃到光盘。

说的这么好，到底怎么做啊？首先呢，趁着荷塘里的荷叶正茂盛，掐两支回来。

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冲洗后，用开水焯一下。一支铺底，一支做盖，取其香味取其消脂的作用，减少油腻。

然后准备蒸肉粉，可以在超市买现成的，也可以自己制作。这里用的是自已提前炒制的，打碎的时候偷了一下懒，所以颗粒感挺强的，还有没粉碎的完整米，不过也是很吸油的，依然很好吃。

取一个大地瓜，洗净，去皮切大块备用。

接下来就是处理排骨了，放冷水里泡一会儿，泡出血水，可以加点料酒，去除肉腥味。这个功夫可以准备一下佐料：盐15克，生抽2勺，白糖1勺，醋半勺，姜适量，蒜少许，姜蒜都切片备用。

捞出排骨，加入上述佐料，抓匀入味。

然后倒入蒸肉粉200克，抓拌均匀，腌上半小时。可以盖保鲜膜，放冰箱冷藏，入味会更快一些。

然后一层荷叶，一层地瓜，再把腌好的排骨铺在上面，盖上一张荷叶就可以上锅蒸了。

用的普通锅蒸了50分钟，如果使用高压锅的话，20分钟左右就差不多，然后焖一会儿再开锅。

因为佐料里面有液体，排骨里面有油脂，所以蒸肉粉里没有再加水，可以根据自己制作时的情况看看米的湿度，是不是需要再喷少许水。

荷叶粉蒸排骨就做好了，如果还想看的更详细一些，可以点击头像观看视频版的制作方法。

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