核桃里面有油，但为什么一开始没有卖核桃油？

核桃压榨油，一般国内传统的压榨技术很容易破坏核桃油的不饱和脂肪酸的营养成分。所以传统的技术上，核桃一般不用于榨油，不是因为核桃不可以榨油，而是受到压榨技术的限制，没有办法很好的保存核桃油的清香味道，一般中国的传统压榨技术是先把作物炒熟之后，再进行压榨。但是核桃在高温的情况下很容易发生氧化，产生黄曲霉素，而日对身体挺不好的。一旦高温之后，核桃也很容易发生变质的情况。

所以当国际上比较先进的低温压榨技术传入到国内之后，才产生了核桃油的市场。但是相比较国外而言，国内的山核桃比较具有优势。因为国内高山很多，尤其是在那种高海拔无污染的山区成长出来的山核桃更具有营养价值，当国外的先进压榨技术遇见国内的好核桃，比如说有一种核桃产生于泰山，当时还被称为万岁子，它压榨出来的万岁子油就比较有营养价值，在营养成分上是不输于同期的任何核桃油的。帝麦核桃油就是高山核桃低温冷榨的植物油，效果非常好