如何做出一道美味佳肴？方法如下

美味的菜肴离不开各种调味料。众所周知，盐应该晚放。但是，糖、醋、料酒等调味料应该什么时候放进去，才能做到既美味又营养的食物呢？大家过来看看。

糖

烹饪时加糖可以提高甜度，抑制酸味，缓解菜肴的辣味。

如果用糖上色，将糖放入油锅中翻炒至紫红色，然后放入主料中一起翻炒；如果只用糖做调料，就放在烹饪的过程中；做糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，要先放糖，再放盐。

米酒

料酒主要用于去除鱼肉的腥味，增加菜肴的香气。 在整个烹饪过程中，应在锅内最高温度下加入料酒，腥味物质可被乙醇溶解，一起挥发；新鲜度差的鱼和肉在烹饪前应先用料酒浸泡，并在鱼和肉的纤维组织中浸泡乙醇以去除异味。

醋

醋不仅能除异味、去异味、去异味、软化植物纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。 炒菜放醋的最佳时间是在“两头”。

有些菜，如炒豆芽，在原料入锅后立即加醋，可以保护原料中的维生素，同时软化蔬菜中的纤维；对于一些菜肴，如糖醋排骨、大葱炒羊肉等，原料入锅后加一次醋，其作用是去腥去腥。出锅前再次加入菜肴，缓解油腻，增加风味和口感。 酱油 酱油可以增加食物的风味，使其颜色更鲜艳，从而刺激食欲。烹饪后建议放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分可以得到有效的保留。

味精

味精可以给植物性食物带来新鲜的味道，给肉类食物带来风味。当加热到120以上，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅无味，而且有毒。 味精最好用在70-90，所以一定要放在菜煮开之后。需要注意的是，一些美味的食物，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等，是不需要添加味精的。