吃米饭的和吃面条，到底哪个更好？营养分析或能给你答案

说起主食，每个地方的风俗不同，主食也是具有多样性的，但是大部分地区的人民，主食不是米饭就是面条，还有一句老话，说是“北吃面条南吃米”，就是说北方人主食多吃面条，南方则更多地选择米饭，而关于面条和米饭谁更健康的争论，也是人们一直热议的话题。

吃米饭的和吃面条，到底哪个更好？

不妨来看看米饭和面条之间的营养对比。

1. 热量

大米的原型是水稻，而面条的原料是面粉，前身是小麦，都是典型的庄稼，被加工后其实大米和面条的热量差距并不大。据统计，每百克大米中的热量大概是346千卡，而面条则是359千卡，虽然看似面条略胜一筹，但是最后究竟哪个热量高，还得看食用量和他们的配菜。

2. 脂肪含量

数据显示，每百克大米中的脂肪含量是0.9克，而面条为1.7克，所以面条稍高一点，不过这也不代表面条吃了更容易长肥肉，还得看他们最后被做成了什么样的食物。如果大米不只是做成了白米饭，而是被做成了蛋炒饭、猪油拌饭，那么大米中的油含量自然会比普通的白面要来的高，而面条要是做成了油泼面、葱油拌面，那脂肪含量也是蹭蹭往上涨的。

3. 水含量

一般来说，如果我们吃的东西含水量更高，那么其中的能量也就会比干巴巴的食物少一点，吃了易饱不易胖。数据显示，白米饭中的水分大致在60%多，而面条中却只有40多，而且不只是面条，绝大多数的面食，像馒头、煎饼这些，含水量都不是很高，所以吃进去也更容易长胖。

4. 升糖指数

我们判断一样事物容不容易引起血糖升高，是要看升糖指数的。相同条件下，面食的升糖指数会比普通大米高，所以相对而言，吃面条更容易升血糖，而且面条煮得越是烂，越是稀，吸收就越是快，血糖也会升得更高。不过，现实情况下，米饭里面的淀粉含量也不少，吃进去会转化为葡萄糖，一样容易提升血糖，所以还是得看量的问题。

总的来说，相同情况下，吃米饭比吃面条健康一点，但是我们的现实情况是比较复杂的，大多数时候米饭和面条都是半斤八两，所以大家也不必太过纠结吃哪个，更应该关注怎么吃。

那么，我们应该怎么吃米饭和面条，才能吃得健康呢？

1. 食用量不要太多，米饭和面条都是高碳水化合物主食，吃得越多越容易长胖，一般情况下我们能吃个七八分饱就足够了；

2. 配菜营养要全面。因为米饭面条中的碳水化合物占比过多，均超过了70%，所以我们只能通过配菜补齐其他营养，多吃点蔬菜；

3. 粗细搭配，用谷物粗粮顶替米饭面条，燕麦、荞麦、高粱都行，也可以选择加在米饭中一起煮；

4. 清做法简单一点，清淡一点，少放油盐，也不要做得太软太稀，否则更容易升血糖。

总的来说，通过营养分析我们可以发现，吃米饭的和吃面条，带来的影响其实差不多，相比之下，我们更应该关注怎么吃米饭和面条，身体才能更加健康。