春季给孩子吃这道菜，还愁孩子不长个吗！

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春天是孩子长身体的黄金季节，春天里就要给孩子做营养丰富的食物。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。且鲈鱼肉质鲜嫩，肉多刺少非常适合孩子食用。今天就和大家分享一道清蒸鲈鱼。

1、准备一条新鲜的鲈鱼清洗干净。鲈鱼有两个胸腔，大家清洗时一定要把里层胸腔剪开，把贴近脊骨的血水黑膜洗净。

2、鱼身上打花刀用葱、姜、料酒、少许的盐腌制十五分钟。葱姜要切大块拍烂，这样葱姜的汁水才能出来，用手挤出葱姜汁水给鲈鱼做个按摩。有人建议腌鱼时不要放盐，我也尝试过，但不如放少许盐腌的，蒸出后鱼肉紧实有那种蒜瓣肉的感觉。个人观点不喜勿喷！

3、锅内水烧开，将鱼放在盘子上，鱼身上放上葱姜，淋少许食用油，如果有猪油更好。盘子上架两根筷子是为了蒸气上下对流鱼肉成熟一致。

4、把大葱切成丝在水里泡一下，泡在水里葱丝更容易卷曲，也是为了美观。切葱丝把大葱剖开取出葱蕊，把葱拆叠起来在切更容易切成细丝。

5、准备一个小碗，放入3勺生抽，1勺蚝油，四勺水放入锅内烧开倒入碗中备用。生抽、蚝油本身咸味太重，放水可以中和咸味。也可以直接买蒸鱼豉油。

6、水开大火蒸制八分钟，将鱼取出放入鱼盘中，在鱼身上放上葱丝。

6、锅内烧热油，油一定要热，看到油冒烟将油泼在葱丝上，将调好的料汁顺盘边倒入即可。

肉质鲜嫩，营养丰富的清蒸鲈鱼就做好了。

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