蛋糕其实是很广泛的一种称呼，是指一类将面粉烘烤制成的糕点，分类非常的多，不过最原始的蛋糕是很简单的，只用鸡蛋、白糖、面粉烤制。如今各种甜品和西点纷繁杂乱，反而有很多人已经记不起蛋糕最初的味道，烤箱的普及，让古法更是难寻踪迹。今天我们就找到一家纯粹使用人工古法制作的古早蛋糕。

四川独一份的古法蛋糕

在四川省崇州境内一个小村庄边上，有一间土房子，若不是门口立着招牌，恐怕真没人看得出来美味的蛋糕出自此处。店里只卖一种蛋糕，原料只有面粉、鸡蛋和白糖，没有添加任何防腐剂，全手工制作，而且做法也只有老板掌握，都是一个人在做，根本没办法量产，一天只卖20锅，卖完就没了。

传统手艺面临失传

这门独特的手艺是老板的上辈传下来的，已经做了几十年的他这不仅感慨这个行当确实是累。烤蛋糕时要不停的观察火候，不时地添火、去火，烤盆利用杠杆原理吊着，需要不停的转动、移动位置，使整锅蛋糕受热均匀。哪部分的蛋糕烤得过焦了要用薄片盖着隔热，过生了又需要放上锡箔片导热，过程中一不留神就会被高温烫到。由于太过辛苦，这门手艺没有接班人，如今已经面临无人愿学的境地了。

纯天然食品吃得放心

模具里先抹上蜂蜜，然后将调制好的面糊舀进模具里，放到炉子上。炉子底下生火，火大了就用石子掩一下，模具上面也要盖上炭盆，上下都受火，有点类似烤箱的循环加热，不过火候全凭经验，掌控和调温可完全比不上旋钮来得方便。但是这样的传统烤炉温度要比烤箱高两三倍，也是烤箱比不上的。

超高温烤出来的蛋糕不像一般的蛋糕那样绵软，而是偏脆硬的，外面起了一层酥壳，内里绵密，吃起来比较有嚼劲，口感更像是面疙瘩。外边看起来就跟土房子一样邋邋遢遢，又土又黄，但就是这个不起眼的蛋糕，承包了我们父辈的记忆，更是满足了他们对蛋糕的所有期望。

人常用土得掉渣来贬损一个人，不过这个古法蛋糕，虽然土，却不“掉渣”，致密紧实，口感醇香，使用纯天然原料制作，没有添加任何防腐剂，让人吃得也放心。蛋糕虽然“土”，但正是这份乡土气息，牵挂着一方人民的心，是割舍不掉的情怀。