有一种小吃只在江苏常州才能吃到，那就是猪油韭菜饼。这韭菜饼有什么新鲜的呢？韭菜饼并不新鲜，但是常州人民发展出了自己特色的制作方法，口味也是全国独一份的，别地儿还真吃不到这样的味道，是多少常州人从小吃到大的记忆，如今网络发达，这种在本地太过于普通但是外地都没有的特色小吃才能逐渐被大家发现。

开了二十几年的小吃摊

在常州衡阳桥，有一家公认最好吃的猪油韭菜饼，都不用导航，问路都能找到，是这边的网红店。这家店的灶台工具什么的都是在一角占得地方不大，可移动，更像是小摊位的形式，周围也只是用防水布简单地围起来，环境可以说是相当简陋了，而且一个韭菜饼居然要卖5.5元，价格不便宜。尽管如此却丝毫不影响大家排队来吃的热情，每天都是人满为患。知名度这么高，也许归功于它的年份，在本地已经卖了20多年的韭菜饼。

用料实在味道香

现在做饼的是一位奶奶，身边有位阿姨帮手，奶奶说这门手艺也是上一辈传下来的，这个活儿啊她一做就是一辈子。常州的猪油韭菜饼，最大的特点就是猪油，只见在案板的一边，摆着两个个盆，一个装着切碎的韭菜，一个装着凝成固体的猪油，除了面粉，就只有这两样原材料了。

包韭菜饼的时候，先将面粉团成一个稍扁的球状，然后在扁的那个平面上抹上一层猪油，接着放韭菜碎，最后再抹一层猪油，就可以团起来了。调料应该是都在猪油里拌好的，因为韭菜盆里就只装着清一色绿油油的韭菜，啥都没了。包成圆团团的饼交给一边的阿姨，阿姨熟练地将它擀成扁的大饼，还挺大一张，放上煎盘里烙，两面稍微金黄即可，这饼面积大，吃的时候还得叠一层才能装进包装袋里。

就是比别家的好吃

在常州，猪油韭菜饼是很常见的小吃，店面和小吃摊也是很多，密集度很高，老奶奶家的味道其实就中规中矩，就在奶奶的摊位不远处就有一家同样是卖韭菜饼的，但是口碑和人气就比不上这家老店，虽说味道差不多，而且价格要便宜1块钱，但是大部分的人，还是更喜欢奶奶这家，估计是情怀加分吧。

常州的猪油韭菜饼，虽然足足抹了两层猪油，但是吃起来却是鲜香不腻，没有肉却比吃肉还香，既节省了成本还能解馋，是常州人民在饮食上的智慧的结晶。这其中在调味和制作手法上必定有旁人不容易看出来的特殊之处，也是它的关键，但不管怎么说，对于食客来说，好吃就行了。