泸州位于四川的东南部，是有名的酒城，说起泸州大家就会想到酒，其实泸州也有不少特色的美食值得一吃。这家白砍鸡据说就是泸州最好吃的白砍鸡，藏在一个乡坝坝里面一般人找不到，我们一起去看一下！

一， 小镇上的家常菜馆

这里是小镇上的场口，赶集日人特别多，不是赶集日也有不少司机路过，会在这里休息吃个饭，补充元气再出发。小店不大，是自己家的房子，楼上住家楼下做菜，老板应该是那种农村厨师，拿手菜是白砍鸡鳝鱼和辣子鸡，还能承接各种宴席，一看就是几十年的老厨师了。

小店看起来很简陋，像是上个世纪的装修一样，连大门也是以前的木门，很有年代感。他们家的白砍鸡都是现杀现吃，所以需要提前预定，自己家里养的土鸡随时可以捉过来吃非常方便，价格也很实惠，比在城区吃到的要更美味，性价比也更高。

二， 白砍鸡堪称一绝

这边的鸡都是乌鸡，论营养价值据说比一般的鸡肉要好一些，白砍鸡和白切鸡不一样，是传统川菜之一，需要把煮好的鸡肉切成小块，然后淋上红油蘸碟，鸡肉浸泡了调料后，味道香浓而且香辣可口，是一道下酒下饭的好菜。他们家的这个调料就不错，葱花花生芝麻还有小米辣给得多，满满当当地遮盖了鸡肉，看上去红绿黑相间十分诱人，吃到嘴里第一口是鲜嫩的口感，然后是回辣，最后会有一些甘甜，真是说起来就流口水了。

他们家楼上还有很多自己做的腊肉，腊猪蹄，腊排骨，基本上都是妥妥的老川味，外皮焦黄看着就流口水，那一股咸香味和农村柴火熏陶出来的味道融合在一起，煮熟之后切成薄片，什么调料都不需要，肥瘦相间的五花肉脆脆的猪耳朵有嚼劲的腊猪舌头，吃上一盘也不过瘾。还有老板炖的耙耙菜，冬天最新鲜的萝卜，一看就是自己家种的，和大骨炖煮在一起，汤底鲜美，喝一口就能驱除寒意，感觉整个身体都好起来了。

三， 味道好巴适

当然还有好吃的辣子鸡、火爆鳝鱼，真是吃不够啊，恨不得连盘子里的青椒和姜片都给吃干净，不过不用担心，四川人喜欢打包佐料回家，第二顿回锅配一点豌豆尖煮一碗麻辣面，那叫一个巴适！