一般饭馆都恨不得能多做几个菜供客人选择，只是由于各种原因，只能做些拿手的，但不管怎么删减，总是有满满一页的菜单给你选择，可是开店多年只做两个菜的饭店你见过吗？如此任性却还是回头客不断，到底有什么神奇呢？

17年只做两个菜

这间小店开在山东济南一个城中村里，藏得比较深，来吃的全是回头客。店面比较简陋，不过已经开了17年了，算是当地的一家老店。开了这么久很多人却连它的店名都说不上来，就靠着老爷子的倔脾气，一说起来大家都知道是哪家。虽然大爷很“任性”，就做两个菜，别的都嫌麻烦不给做，但这丝毫不影响当地人对它的喜爱和热情。

任性老头别的菜都不给做

这两道菜啊，就是鸡和鱼。干煸鸡35元一份，酸菜鱼40元一份，都是大爷亲手操刀下厨。开了十几年的店，大爷只做这两样菜，别的倒不是不会，只是他嫌麻烦，他说，做菜呀要以质量取胜而不是数量，做的菜多了反而容易分心，不如专心做好一两样。虽然选项少了，不过反而成了选择困难症的福音呢。

用料实在回头客多

虽说只做两道菜，但大爷是实打实地将这两道菜做精了。每天早晨大爷都会去早市购买新鲜食材，由于生意好，也很少有囤货剩下，食材都还是很新鲜的，甚至连酸菜都是今年的新货，价格比陈菜贵也舍得。鱼肉都是现买来在案板上处理，看着大爷娴熟地去掉鱼刺，再将鱼肉片成片，刀工让人看着就挺享受。酸菜鱼是以川菜的做法为基础，适当调整了调料适应北方的口味，可以说是融合了南北方的饮食习惯，基本上大家都能吃得惯，也因此外地游客也有很多铁粉。

干煸鸡的做法，现将鸡肉加油没过，炸熟后放一边备用，炒的时候先放入姜、蒜、辣椒下油锅煸香，然后加入青椒稍微炒得断生，便可放入炸好的鸡肉一起翻炒。炒一会后加入孜然粉，一起炒香便可出锅。咱们看的人看得热闹，瞧人家做得熟练，实则每一步的火候，什么时候起锅都是多年的经验才能掌握好。一份菜里就是实打实的一条鱼、一包酸菜、半只鸡，份量肉眼可见的足，而且切得大块，让人吃得过瘾。

店里贴着一张菜单上面有四个菜，但是大家可别点其他的，因为大爷就是任性，只做两道菜！