想吃盐焗鸡又不想浪费盐？教你一招，鸡肉咸香可口，关键没腥味

导语：想吃盐焗鸡又不想浪费食盐？教你一招，鸡肉咸香可口，关键还没腥味！

平常吃盐焗鸡，我相信很多人都会去熟食店买来吃，毕竟自己在家做盐焗鸡，可真够费劲。做好一只盐焗鸡，起码得用10斤盐才能把整只鸡堆起来。可能有些人不知道为啥做一只盐焗鸡需要那么多盐呢？其实盐焗的意思，就是把炒得发烫的盐把整只鸡堆起来，利用盐的温度把鸡焗熟，所以就称之为盐焗鸡。

一般来说，头盐焗鸡必须一整只鸡焗味道比较好，保留完整性会比砍开一块块制作好吃。不过话说回来，一只3斤左右的鸡，最少也得用10斤盐才能把鸡掩埋在盐堆里吧？焗过鸡后的食盐一般都不会用回炒菜，所以这导致很浪费食盐。那要怎样制作才不会浪费食盐、而味道跟盐焗鸡差不多呢？婆婆做的“盐焗鸡”，可不需要浪费太多食盐，但味道做得也超级棒！

其实盐焗鸡无非就是无水的状态下加盐，使得盐味进入鸡肉中，从而使得做好的鸡咸香可口。既然这样，那么其实我们只需要用上这招，也就是可以把鸡先蒸熟，晾干水分后再涂上食盐和盐焗鸡粉，待腌制入味，那么即可制作出跟盐焗鸡味道相似的美味佳肴来了。对于有水分的鸡肉，我还真的不太爱吃，但是像盐焗鸡，我可太爱吃了。

接下来一起看看具体的盐焗鸡是怎么制作的吧？今天要跟大家分享的盐焗鸡，是在不浪费食盐的基础上改变做法制作出来的，做好后的盐焗鸡，味道一样咸香可口，关键还不腥。

食谱：新式盐焗鸡

所需食材：鸡，食盐、盐焗鸡粉、花生油、姜片

详细制作步骤：

1，把鸡处理干净。按照人口，可以选择一整只鸡，也可以选择半只鸡。个人感觉选择黑脚鸡，肉质比较香。没有黑脚鸡，选择三黄鸡或者清远鸡也可以。

2，起锅倒入清水，把锅中的清水烧开后，放入蒸屉，然后再蒸屉上放入一个碟子，碟子底部放入几片姜片，可以给鸡肉去腥。接着把处理干净的鸡放在碟子上，还是锅盖，保持大火烧12分钟。（一般3斤左右的半只鸡，大火蒸12分钟就可以熟透了，如果是一整只，要视鸡的大小来加长蒸煮时间。）

3，把鸡蒸熟后，取出放凉。接着把碟子中的水分倒掉。

4，鸡放凉后，带上一次性手套，用刷子给鸡皮刷上花生油。接着给鸡的里里内内均匀抹上食盐和盐焗鸡粉。

5，用一条干净的绳子，在鸡关节处系起来，把鸡挂起来这样可以快速风干鸡肉中的水分。

6，腌制2-4小时，即可把鸡砍成小块，接下来就可以享用咸香可口的鸡肉了。

烹饪小贴士：

1，鸡蒸熟，抹上食盐和盐焗鸡粉后，可以把鸡挂在空中，晾20分钟就可以了。像现在这么热的天气，得把鸡放入冰箱进行腌制，以防鸡肉变质。