像吃货袁枚一样，来个精致的中式下午茶

袁枚

满清第一吃货

四十年来潜心研究中华饮食

其作《随园食单》

可谓食之百科全书

袁枚

世俗烟火中

笔墨文才间

一蔬一饭一人生

食物

是味蕾的极致享受

更让心灵得到美的给养

《随园食单》

今日

不妨来份袁式下午茶

在美食与艺术中

觅得一处安闲

精致的中式下午茶

“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。”——《随园食单》

01 桂花糖藕

食材选用

莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许

料理方法

1、提前1小时将糯米泡软备用。

2、藕洗净削皮，将藕切开切下来的藕节不要扔掉。

3、泡好的糯米填入藕洞中。

4、插几根牙签在藕的切口处，将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合。

5、封口的莲藕放入大锅内，放入冰糖，倒入清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1小时。

6、煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜。

食疗功效

莲藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，具备润肠治腹泻、健脾养胃。藕的营养成分很高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。故中医学称其：“主补中宁心安神，养血力”。

“建莲虽贵，不如湖莲之易煮也。大概小熟抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，河停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣。”——《随园食单》

02银耳莲子羹

食材选用

银耳10克、莲子6克、红枣10枚、冰糖适量、水淀粉适量

料理方法

1. 银耳水发后放入碗中。红枣洗净去核放入碗中备用。

2．锅上火，加入适量清水、银耳、莲子、红枣烧锅。

3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味即可。

食疗功效

银耳性平、味甘淡，有滋阴润肺、养胃生津、益气补脑之功效，对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平味甘涩，有益心补肾、止泻固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。银耳莲子羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

常食莲，更美颜