中国最长寿的皇帝一日三餐吃什么

乾隆，是中国最长寿的皇帝，不仅深谙养生之道，也很讲究饮食。想知道他长寿的秘密，就得出一日三餐里面找。

清代皇帝都是一日（早上、午后）两次正餐，此外还有点心小吃、酒膳、夜宵等。乾隆生活作息非常有规律，早睡早起。清晨起床，先喝一碗冰糖炖燕窝。点心有健脾养胃的“八珍糕”（人参、茯苓、白术、山药、薏米、扁豆、莲子、芡实等制成的糕）、舒肝解郁的玫瑰花饼和炉食（烤制的面食）等。乾隆喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒，他还爱饮梅花、佛手、松子加雪水烹煮的“三清茶”。

乾隆很注重荤素搭配、粮菜互补的平衡感，鹿肉、羊肉等高热量补养主要在秋冬吃，还要隔三差五喝萝卜豆腐汤消食化痰。春夏时节，榆钱饽饽、绿豆粥、炒豆芽、小虾米炒菠菜、凉拌黄瓜、松子炒白菜，更令人轻松愉快。人参、鹿肉等高级珍馐补养适度，五谷杂粮、蔬菜水果依然是整个膳食结构的基础。据《哨鹿节次照常膳底》载，乾隆在避暑山庄时，即席点的是茄泥和拌豆腐两道清爽的小菜。

“节饮食，慎起居”，“事烦心不乱，食少病无侵”，重视营养健康，不暴饮暴食。饭后散步，白天处理朝政，傍晚欣赏文物收藏之后，他会照常习练书法。劳逸结合，怡情养性，年少做皇子时养成的良好习惯和爷爷康熙的养生理念，让乾隆终生受益。

从御膳档案可以看出，乾隆常食燕窝、鸭肉、火锅、豆腐、白菜等。燕窝滋阴润燥，补中益气。鸭肉可清虚劳之热，调和体内阴阳。而张东官等御厨做的膳食起到了食疗保健的作用。如燕窝脍五香鸭子热锅、山药火熏葱椒鸭子热锅、燕窝拌白菜、万年青酒炖鸭子……张东官还把苏杭的南方菜与北方菜、特别是满族的传统菜恰到好处地融合在了一起。

八宝葫芦鸭是乾隆很喜欢的佳肴之一，就是记载在《江南节次照常膳底档》里的“糯米八宝鸭”，把鸭子脱骨留皮后，将香菇、笋、栗子、糯米等八宝馅料填入鸭腹内，精工制成葫芦形。葫芦的谐音是“福禄”，献给帝王亦代表五谷丰登、人丁兴旺、国泰民安之意。

张东官深知乾隆喜厚味之物又注重养生，便用老汤加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料，调出秘制汤汁，将上好的猪五花肉置于汤中，慢火煨制而成。精妙之处在于按照春夏秋冬四季的节气不同，用不同的数量配制九味香料，从而起到不同的食疗效果。

汤鲜美，肉酥烂，醇香四溢，开胃健脾，令人回味难忘。因张东官是苏州人，皇帝御赐“苏造肉”之名。后来用此法做出的鲜亮丰腴的肘子肉，就叫“苏造肘子”。吃肘子具有强筋壮骨、养颜润肤的作用，长时间炖煮，格外香嫩，入味可口，容易消化吸收，特别适合老人和儿童，誉满宫廷内外。苏造肉的制作方法为养生药膳类菜品的发扬光大夯实了基础，还成就了北京大众化风味小吃——卤煮火烧，清末民间视张东官为卤煮火烧的鼻祖。