茶叶蛋，闻名中国小吃，中国的古代食品之一，天下大片面区域都有该小吃。是煮制过程当中进入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简略，佩戴利便，多在车站、大街小巷，旅客行人较多之处等的地方置小锅现煮现卖，物美价廉。能够做餐点，空隙时又可当零食，适用和情味都兼而有之。由于茶叶有提神醒脑的功效，故在烫煮过程当中进入少少茶叶，煮出来的蛋便光彩褐黄。

别看建造茶叶蛋简略，实在也是有小方法的，恰是由于它简略，许多人反而往往都邑轻忽了，以为煮茶叶蛋不就辣么回事么。从冲洗鸡蛋，茶叶的选定、下锅的机遇，以及奈何样让鸡蛋易剥不粘壳，光彩幽美更入味都是有辣么些个小秘诀的。要是您也是个完善主义者，无妨一路来看看，奈何样煮一锅完善的茶叶蛋吧。

准备食材清单

主料：鸡蛋12个

辅料：红茶适量 八角2个 小茴香少许 香叶2-3片 花椒少许 桂皮1块 生抽适量 老抽适量 冰糖少许

做法步骤详解

第一步：先把购买的鸡蛋冲洗洁净，洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会造成鸡蛋靠外壳片面压缩，里面造成真空地区造成表里压差，反而更轻易让外壳上的细菌进来鸡蛋里面，最佳是用40-45度摆布的温水，加少少盐化开，轻轻擦洗。（留意，鸡蛋在食用前冲洗即可，冲洗洁净的鸡蛋会毁坏外层的护卫膜，反而无益于积储）。

第二步：清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。）；

第三步：煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大；

第四步：把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥）；

第五步：把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味；

第六步：在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味；

第七步：把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁；

第八步：大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味；

第九步：这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早取出吃，味道正好。 你喜欢吃茶叶蛋吗？喜欢就快动手做起来吧，保证比买的还好吃；

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