这凉粉的吃法一般分为两种：一个凉拌，一个煎粉；记得宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。一般最简单的制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

不得不说凉粉的类型实在是太多了，有可以凉拌的、有炒着吃的、还有可以做甜品吃的，黑的、灰的、白的、绿的。每个地方区域都有自己的特色凉粉。

很多朋友只知道凉粉好吃，但是大多数的人都不知道凉粉是怎么做出来的，想学的朋友们就赶紧围观收藏吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！

准备食材比例

主材：红薯淀粉170g、水750g

辅料：豆瓣酱少许、豆豉酱一勺、姜末少许、生抽适量、香油少许、蒜泥少许

做法步骤详解

第一步：红薯淀粉170g放入盆里；

第二步：准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀；

第三步：剩余的500g水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸，要坚持，刚开始是白色的，熟了之后便是透明色；

第四步：搅成这样就好了，可以关火；

第五步：倒入器皿中冷藏四个小时；

第六步：料汁的配方：生抽、醋、香油、蒜末调汁；

第七步：炒制：少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀；

第八步：取出冷藏好的凉粉，切成小长条；

第九步：浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花等等即可；