咖喱来源于印度，是“许多的香料加在一起煮”的意思，味道强烈浓郁；

由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人；

在泰米尔语中，“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产于印度半岛，后被引入非洲，欧洲。

准备食材比例

主材：牛肉300克、咖喱1块

辅材：八角2个、花椒5粒、香叶2片、冰糖5克、醋半勺、老抽1勺、生抽2勺、罗勒2g、百里香2g、洋葱10g、清水适量

做法步骤详解

第一步：牛肉切块，焯水一次，去除血水；

第二步：锅中热油，放入花椒、八角、香叶、冰糖，翻炒至冰糖化开；

第三步：加洋葱末炒香，放入牛肉翻炒至微焦；

第四步：放入适量清水煮沸，水将近没过肉即可；

第五步：连汤带肉倒入电压力锅，放入醋、生抽、老抽、咖喱块、罗勒、百里香，压制45分钟左右；

第六步：从电压力锅中倒出，加少许盐，先中火后大火煮至汁收干，装盘，堪称牛肉和咖喱的完美结合；