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15年毕业的我，最喜欢的夏天，是那乐山苏稽镇校门口卖炸洋芋的路边摊，很远便闻到那个十里飘香的，香辣气息。简单的食材，做到极致！

凭着味蕾的记忆，带您探寻“它”的秘密。

====『一个可以带着你创业的美食文化』=====

导读：狼牙土豆成功登顶的秘密

街头巷尾，十里一贩；圈地摆摊，恰似一狼犬牙入嘴流…

==它可是乐山的头号网红状元，霸道总裁，美食界的老大；350多万的乐山人，没有一个不爱“它”那独特的口感。实话告诉你，也只有乐山人才能驾驭得了“它”唯我独尊的口感与香辣。

手艺传承，想学呀？

我教你呀……

也许其他人穿着正装，手捧玫瑰，单膝跪地的求婚大作战。而乐山人，一碗土豆全搞定！这不是自负，这不是飘，这是嘚瑟…

而除了乐山人之外的高人雅士，只能众享享，众乐乐，众吃吃，“你品，你细细的品…”

==』乐山的狼牙土豆花哨的狠，只有现做现卖的，才能诠释出它口感最完美的时候。只要你说得出什么口味，老板呵呵一笑，有那个麻辣味、麻辣糖醋味、白味、麻辣味少辣椒、麻辣糖醋味少醋.....

但是，每一种味道都巴适得板板，恨不得每次把小摊老板锅里的土豆全部吃个够。

你以为狼牙土豆，只有土豆？告诉你，想错咯…

土豆露出它那恶狠狠的狼牙，带着尖脸猴腮的小米椒，逼着蘑菇海带、韭菜豆干，魔芋折耳根一起下油锅，简直坏的狠…

你敢相信土豆比苹果营养多3.5倍？10倍？

土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，还是富含钾、锌、铁。 蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养食谱角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

乐山人的美食文化

六七月，那可是会出现连续几天35度的高温猛烈烘烤，你以为此时的乐山人已经生无可恋？

呵呵，那你可是猜错了乐山人的厚皮子！

乐山这个城市本身就带有着，蜀汉路子的江湖气息，造就了他们性格火辣，除了茶馆里的三缺一的麻将。剩下的就只剩下吃了…

吃的是辣味，这种辣不同于那种特辣，还是一种可以和任何菜品混合的香辣。

城市的烟火气息，还就得夹杂着童年儿时的地摊美味儿…

——最具有代表性的美食，麻辣烫，油炸串串，火锅，甜皮鸭，豆腐脑，等等。不过我最喜欢的还是这个狼牙土豆，所以今天就来跟大家好好，掰扯掰扯…

乐山除了哈麻将，最多的还是旅游风景区，养老的休闲之地，峨眉山乌尤寺，东风之堰，铁牛门；三江汇聚，大佛镇河妖，川西竹海，黑竹百慕大，嘉阳小火车，罗城船古镇…

做法实践详解

你要是跑到了乐山耍，狼牙土豆那可是真的香，可比外国佬麦当劳的薯条好吃的多，销量那自然也是杠杠的杠杠的网上飙。

好货不怕巷子深，却多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓，人人会做的饭后小食，也是啥也不会最快摆摊创业的机会，地摊经济影响世界！

因主料就是大土豆，然后用特制的刀具将土豆切成波浪外型，就像小狼狗的犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一同炸至，再以其他香辣辛料拌食，香味四起，满城皆香。

除了它独特的香辣味儿，最让人怀念的就是那个甜中带脆，糖中带醋，酸中带辣，香菜、葱花…

请问哪里的土豆滞销？请用这个狼牙土豆征服…

一、食材筛选

• ①、要想做到色香味俱全的狼牙土豆，最好的选择便是黄心土豆，淀粉含量高，口感好，细腻，脆甜。若是其他土豆，吃起来感觉很粗糙。选购土豆的时候也要注意看土豆是否够新鲜，有没有烂的地方，那种发芽或者摸起来软绵绵的土豆不能要。还有就是要闻一下土豆，有没有异味。
• ②、用特制的刀具切成狼牙齿状，像犬牙交错，长约四厘米，宽约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，也为了防止干涩氧化变黑，可以放些盐（用盐水泡有 2 个作用，防止土豆变色和进盐）。

二、食材准备

主 材：土豆 3个

辅 材： 小葱2根、小米辣10个、折耳根100g 、 调 料：酱油、麻油2-3勺 、鸡精、味精、花椒粉 、辣椒油、耗油 2勺 、辣椒面2-3勺 、五香粉1勺，白糖，醋

备注：『调料，配菜可根据自己喜好添加』

三、做法步骤详解

①、土豆用特殊工具切成狼牙条状，切好后泡在冷水里五分钟左右；

②、焯水煮1-2分钟就行，热锅下油，把土豆炸一下，加一点盐，2-3分钟至熟即可，看个人喜好，有脆一点或者软一些；

②、折耳根，小米椒小葱，通通切碎备用；

③、土豆炸好了捞起来放在大盘子里，加各种佐料：味精、鸡精、花椒粉、酱油、麻油、耗油、辣椒面、辣椒油、折耳根、小米辣、五香粉、撒点葱花，个人口味还可以加点白糖和醋，搅拌均匀，这才叫酸香辣爽；

④、最后装盘撒上葱花，走起相亲…

四、疑问答惑

问：没有特殊工具可以做吗？

答：当然可以您只需要切成条状即可，形状不能改变它独特的味道。而是土豆的成熟度和调味；

问：狼牙土豆里可以添加什么配菜？

答：光是土豆都已经非常好吃了，如果您再添加一些豆腐皮，折耳根，魔芋，海带，莴笋，豆芽，花菜，藕片等等和自己看得上的蔬菜，那简直完美不摆了…

狼牙土豆总结

说“它”是人间美味，可一点儿也没有说错，也只有乐山人，将土豆的优点发扬光，大做大做强。切记正宗的狼牙土豆，是不加蒜末的，如果你喜欢也可以加。传统做法是油炸，如想要焦脆的口感，可以煮熟后用油煎下。

最简单纯粹的土豆吃法，莫过于此。怎样？来一碗，『它不香吗？』

这颜值，侠士，侠女，学会此等江湖秘籍，生存技能，土豆的命运就交给在下了，你敢说你出摊没人来光顾？

『各位，我准备辞职去学校门口炸土豆了…』

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