说起中国哪个地方的羊肉最出名，倒不如说哪个地方的生鲜羊肉品质最好；这是一个火药味十足的“争议题”。

新疆、内蒙、西藏、青海、宁夏目前是中国五大羊产大省。通常分为山羊与绵羊；

山羊膻味重，肉质暗红紧实，肌肉纤维细软，而绵羊肉膻味轻，肉质鲜红松软，肌肉纤维较粗，这是二种羊肉最明显的区别。山羊与绵羊，各有千秋，各有吃法。

经过细致化的比对，我认为西北地域的绵羊肉质最为鲜美，但南方的山羊肉做法得当，即使是一锅清炖，依旧美味。

虽然羊这种动物，性情温顺可爱，浑身也全都是宝，但是南方与北方，最大的争议不是羊肉有没有膻味，而是羊毛之下的羊皮，到底是吃还是不吃。

南方人通常吃羊肉，通常以山羊为主，直接脱毛就做红烧；而北方人天气寒冷，且绵羊毛多，自然羊皮留着做皮袄多热和。

羊肉好不好吃，当然跟饮食习惯，做法细节，地域条件，还有生长环境，食物草料，水质有关。也就是所谓的“一方水土养育一方羊”，更重要的是人们对生鲜羊肉的认可维度有关。

咱们内地人吃的羊肉，名义上是新疆或内蒙羊肉，因为这两大，得天独厚的地域，养育了闻名全国的牛羊；

但实际上走的渠道却来源于甘肃、青海、西藏等地。内地基本上都是山羊，市场需求量大，更多的是肥料饲养，所以膻味重，自然口感略差一些，需要多种重口味香料来掩盖这种膻味。

北京的涮羊肉，陕西的羊肉泡馍，新疆的羊肉串，贵州的羊肉粉，四川的羊肉汤等等都是久经不衰的传统美食。

可怜的小羊羔子有一千种死法，都来源这些地域，毕竟他们太爱吃羊肉了，且没有一点点的负罪感。

而寻常百姓，吃在嘴里，暖在心里，哪里会去挑什么这个羊肉来自哪里？

最好吃的羊肉在：宁夏

我记得《舌尖上的中国》讲述过，论羊肉品质，当属宁夏“盐池羊肉”，也就是“中国滩羊之乡”的盐池县。

乾隆年间的《银川小志》也曾记载“夏各地具产羊皮羊肉，盐州最佳”。

当地泥土较为干旱，且偏碱性，所以盛产咸盐，也就是最好的盐渍化土壤，硫磷钙等物质丰富。还有野香蒿、甘草、苦豆子，清香浓郁，自然也带有偏碱性，羊经常吃那个草，肉质被酸碱中和均衡。

加上得天独厚的天然地理环境，大大小小20多个天然盐湖，所以这个羊，肉质鲜美细嫩，无腥臊膻味，尤其是脂肪分布均匀，自然味道相当不错，属于国内外拔尖的那种。

除了舌尖上的中国讲述过，《食来运转》摄制组也研究过盐池县的羊肉为啥子这么好吃。用当地方言来说，那就是“吃的是甘草，喝的是沟泉水”，所以这个“盐池羊肉”一点都不膻。

最出名的羊肉串在：新疆

新疆的羊肉，全国90％的人都认为是头把交椅，最主要的还是新疆羊肉串这个牌子遍布中国大江南北，羊肉串的灵魂又在于孜然。无什么淡季之说，“撸串”就是羊肉特性的代表词汇。

南疆与北疆的羊肉虽同属一个省，但味道却不一样，最主要原因还是在于水土与饲养方式。新疆主要饲养绵羊，优良羊类品种，吃的7.2亿亩天然草场，喝的天山雪脉泉水，且多盐碱地。

绵阳最好辨认，屁股很大的那种，走起路来一甩一甩的。

新疆羊肉吃法多样，膻味很淡，瘦肉率高，各种烧烤，面食里都是羊肉，羊杂汤，馕坑肉，架子肉，烤全羊等等等等。

出栏率最多的在：内蒙

内蒙古的羊在知名度虽不及新疆羊肉串，但这个是全国出栏率最多的，当然跟一望无际的大草原有关，上千种饲养草本植物，覆盖率可比新疆大多了，活动范围也很广泛，所以是上天恩赐的“天然黄金牧场”。

肉质肥美，确实没话说，尤其是白水煮羊肉，最适合手抓，蘸着韭花酱，肉质更瘦紧实，口感富有弹性，让不喜欢膻味的人们也爱上了羊肉。

还有那明火烤全羊，焦香四益，手把肉，涮羊肉等等，老出名了。

吃中草药长大的羊在：甘肃

甘肃地域跨度广泛，虽不及新疆内蒙地盘大，但这个羊肉从东到西都肉质鲜嫩的羊肉。尤其是甘肃靖远、临夏、民勤的羊肉最为出名。

属于黄河冲击盆地，也与宁夏地质相似，略带盐碱地，数十种中草药，且山泉水也很多，这个散养的羊，自然吃喝不愁，造就了原生态的饮食，自然肉质细嫩，味道鲜美无比，无膻味哦。

运动量最大的羊肉在：陕西

在《长安十二辰》里，唯独羊肉占据了唐朝美食C位，唐朝作为陕西西安的都城，自然也继承了爱吃羊肉的传统。比如羊肉泡馍，羊杂汤、冷吃羊肉，烤羊排等等。

陕北属于黄土高原，那环境可谓是沟壑纵横，即使是常年羊倌也是行走不便，而羊羔子们要想吃饱长大，可得费老大劲儿，到处觅食，这就是传说中的饥饿运动量。

吃货苏轼也曾谬赞“陇馔有熊猫，秦烹吃羊羹”。这个羊肉汤，还真的被草药包秘煮，肉烂汤浓，配上馍馍，吃在嘴里暖在心里。还有那上世纪八十年代水盆羊肉。

羊种最为庞大的在：西藏

西藏可真是个令人向往的地方，有着神秘的藏教文化气息，数不尽的美食吸引着我们，自然包含着牛羊肉。

在西藏，虽然听起来牦牛肉吃的最多，但实际上吃羊肉也不少，讲究原味与本味。

尤其是“岗巴羊”肉质细嫩肥美，膻味轻，绝对是优良品种。

海拔高，所以气候寒冷，主要以放养为主，属于古老的粗毛藏羊系，适应能力强，饲养数量庞大，分布地域广泛，所以不以其他任何饲料，羊生长过慢，喝的也是雪水，这羊肉可没有膻味，鲜嫩可口。

把黄焖运用到了羊肉在：青海

青海海拔高，牧民们是放养着绵羊，毕竟草原广阔，万里无云，冰山雪水，冬虫夏草，这种感觉，好想去放羊，就放一只，多了也数不过来。

青海最出名的一道菜，便是“黄焖羊肉”，跟黄焖鸡相似，它曾是清朝末代皇帝溥仪的御膳食谱。此菜香酥浓郁，肥而不腻，真香定理证明。

总结一下，你就知道

冬天最适合吃羊肉，驱寒温补，我最爱的还是萝卜羊肉汤。很多人说，吃羊肉没有膻味，那还吃个篮子啊？其实，羊肉味并不是指向羊膻味。

反正南方羊肉也好，北方羊肉也好，我个人只吃做出来，没有膻味的羊肉，毕竟那个羊膻味太重，是真的受不了，且吃后浑身都是那股子骚味。要真说哪个地方的羊肉好吃，我觉得新疆羊肉串很地道，巴适的很。

看完本文介绍后，您偏爱哪种地方的羊肉呢？欢迎见多识广，吃遍天下的您留言。