腌黄瓜原名叫【胡瓜】，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。

口感：酸中带甜，冰爽可口，开胃消食；腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 每个地方的做法都不相同。可以说在夏季，来上一碗绿豆粥或小豆粥的时候，配上一些开胃小菜，是很不错的选择，既开胃无油又爽脆好吃。

准备食材比例

主材：黄瓜1000克

辅材：生抽250克、米醋250克、糖100克、鱼露50克

做法步骤详解

第一步：长长的绿色黄瓜洗干净，晾干；

第二步：切成小块；

第三步：将所有调料倒入锅中烧开；

第四步：倒入切好的黄瓜段，加热1--2分钟；

第五步：捞出凉凉再次烧开，黄瓜下锅重复二遍加热；

第六步：装入无油无水的容器里下冰箱冷藏更佳；