听闻北方寒冬有三物，赛过鸡鸭鱼猪兔，想想都是遥不可及的美味佳肴，我便跋涉千里一探知晓，北方人的生活水平与南方人的生活条件有啥不一样。

去过北方之后，才恍然大悟，这三物居然是最常见的，甚至是不起眼的“白菜、萝卜、土豆”，Why？Why？Why？

北方人，我怀疑你是在逗我，可惜我没有证据证明你在逗我，说好的美食呢。难道是白菜出了轨还是紫甘蓝劈了腿？

就给我看这？紫shai的白菜？

或者真是应了那句话“萝卜青菜，各有所爱，不是不爱，只是没钱买菜…”

问过北方本土老乡之后，才知晓其中缘由，并不是买不起菜，而是因为北方冬季寒冷又漫长，能够吃到的蔬菜少之又少，且还需要耐寒防冻可长期存储的蔬菜。

而肉食又不能天天顿顿当饭吃，经过祖祖辈辈传下来的习俗规矩，寒冬腊月“老三样”，便是必囤之物。

冬吃萝卜夏吃姜，土豆比肉还要香，所以土豆萝卜我就不多说了，因为我吃腻了，今天就来大家分享一下，这个不起眼的白菜怎么做才好吃。

乾隆白菜·老北京主角

俗话说，入冬以后，百菜不如白菜；

白菜四季都有，却唯有冬季的白菜才是脆甜鲜嫩的时候。“乾隆白菜”，一听“乾隆”二字便知晓，这道白菜并不简单。

据说这是乾隆这吃货，微服私访民间，却在一间不起眼的小馆停留，本就是无胃口，所以初见不起眼，尝后却龙颜大喜。

这白菜酸甜爽脆，极具开胃，乾隆因此而高度评价认可，白菜本是草根逆变珍味，后世便以乾隆为由，命名此菜为“乾隆白菜”，乃是很接地气的京城名菜。

准备食材

主材：白菜心

辅料：芝麻酱3勺，适量蜂蜜，黑熟芝麻，香菜一根

调料：白糖2勺，老陈醋2勺，食用盐，香油，老抽适量

提示：此菜一选菜心，二用手撕，三不要菜帮，四调料合适即可；

①咱们将白菜外的老叶子去掉，只用嫩嫩的菜心叶，随后手撕菜叶，去菜帮（菜帮不入味），刀切不正宗。

清洗一下，注意控干水分才好裹料酱。若是不嫌弃菜心脏，可不清洗过水；

②取一个大碗来调配酱料。加入3勺芝麻酱，2勺白糖，适量食用盐，再来点香油，老陈醋2勺调味，适量老抽调色，蜂蜜适量就好，随后搅拌均匀，可尝尝口感。放入冰箱冷藏半小时味道更佳；

③将酱料倒入白菜叶，最好用手抓匀，毕竟菜叶子都是生的，并没有焯水。手抓更容易拌匀酱料到每一片菜叶。

④最后撒上熟的黑芝麻，还可以来点香菜点缀一下下。

总结一下，你就知道

“乾隆白菜”就是一道凉拌素菜，却有乾隆挂名坐镇，且口味独特，因此出名。

无论是黄叶子、绿叶子白菜，还是紫叶子白菜，做出来颜值还真是高，不愧是与乾隆这个吃货沾了边，聊了天。

紫叶白菜营养价值颇高，却只适合凉拌，而黄叶子白菜，在美食界各种做法，可谓是无所不能，都是那么好吃。