你好我是原创作者:为爱下厨
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《鼓泡油炸饼》
加入400克面粉,2克精盐,倒入220克温水和面(精盐可以增加筋性)
边倒入边搅拌,搅拌成絮状,加入10克熟油。
搅拌成絮状,揉成偏软面团,盖上笼布,醒面10分钟。
加入100克白糖,100克面粉,筷子搅拌均匀。
10分钟以后,取出笼布,再揉一下面团。
放入笼布,再次醒面10分钟(笼布或保鲜膜,面粉不会干裂,二次揉面可以增加筋性)
10分钟以后,案板撒上面粉,不用揉面,放入面团。
面团不要揉面,成长条状,切成剂子。
撒上点面粉,揉成小馒头,摆放均匀(全部揉成小馒头,再按压成饼)
小馒头按压成饼,擀成包子皮(包子皮要中间厚两边薄)
加入白糖馅料,一边捏紧封口,成包子状。
小包子倒扣,撒上面粉,擀成牛舌状,或者薄饼状(油饼不能太厚,尽量擀到最薄)
锅底倒入植物油,烧至8成油温,下入牛舌状大饼(小技巧:要大火冒烟才可以)
油饼炸至定型,翻一下面,轻轻按压一下,并且鼓起大泡。
炸至两面金黄,1分钟左右,控油装盘。
家常小油饼,外皮焦脆好吃,比鸡蛋饼都香。
第二张糖饼做法,烧至8成油温,下入油饼即可。
大火炸至表面金黄,捞出装盘控油。
家常油饼捞出,咬一口焦脆好吃,个个空心鼓大泡,而且放凉也不会硬。
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好吃又简单的《鼓泡油炸饼》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
页面更新:2024-05-07
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