为什么糖尿病病人建议少吃米面，多吃蔬菜和海鲜？

为什么糖尿病病人建议少吃米面，多吃海鲜、瘦肉和蔬菜？

每天学点营养学——之三：碳水和化合物（感觉有用请关注我，浏览往期内容，下期更精彩）

碳水化合物分类：1、糖，包括单糖、双糖、糖醇；2、寡糖，包括异麦芽低聚寡糖、其他寡糖；3、多糖，包括淀粉、非淀粉多糖。富含碳水化合物多的食物主要是我们常吃的主食大米、小麦面，米面含淀粉量非常大的，我们吃的蔬菜中含淀粉量大的有土豆。

血糖生成指数（GI），简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖即葡萄糖耐量面积之比，公式为：血糖生成指数=某食物在食后两小时血糖曲线下面积/比相当含量葡萄糖在食后两小时血糖曲线下面积。

血糖生成指数是衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标，血糖生成指数高的食物和膳食，表示进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。碳水化合物的参考摄入量占总热量的50%-65%。所以说。如果是糖尿病病人，进食主食即米面过多，就容易造成餐后血糖高，不耐饥，血糖波动大，第二餐前血糖又容易下降严重。

所以糖尿病病人可以多进食蔬菜等粗纤维食物以及富含蛋白质的鱼类、瘦肉等，血糖摄入量偏低，在体内波动相对平稳，不易造成高血糖。