说起这个话题，@湖南医聊

你会觉得很好笑，

难道还不会点菜？

点菜是一门学问，

人人都会，

只是口味不同而已。

但是如果从健康角度考虑，

你会吗？

今天来看一看，如何从健康角度点菜。

点的不好会有问题吗？

点菜如果点的食物不好，不一定是食物的质量问题，会导致吃了以后出现不舒服。这种不舒服不一定当时能反应出来。有可能以后几天才发现。比如常见的，在外面大鱼大肉吃了以后容易出现腹胀，腹胀除了吃的太多以外，还有吃的食物太杂，食物顺序不同有关。还有吃了以后容易拉肚子，与吃的食物杂，消化不良，还有吃了刺激性的食物有关，导致胃肠道很受伤。

所以如果点的不好，容易出现腹痛、腹胀、腹泻等消化道的问题；容易出现上火、发炎等不舒服。

首先，点菜考虑几方面问题？

1、食物肠道过敏（以往称为食物不耐受）。既然说到吃，自然避不开食物肠道过敏。如果吃的东西引起肠道过敏，对身体来说，不是有益，而是有害。比如：常见的湿疹，慢性腹泻，腹痛等都与慢性食物过敏有关。聚餐后的腹痛、腹泻多与吃了肠道过敏的食物有关。

2、消化不良。消化不良，除了与大鱼大肉吃的多有关，因为席间推杯换盏，难免会吃的较多，出现消化不良。还与食物吃的顺序有关。如果消化慢的食物在前，消化快的食物在后的话，消化快的食物滞留太久会发生腐败，产气，导致腹胀、腹痛等情况。

一般上菜的习惯都是先上主菜（荤菜），最后上青菜和汤。吃了很多的荤菜后，再吃青菜和汤。在胃里的顺序就是，蛋白质和脂肪在前，青菜在后。蛋白质和脂肪往往需要长时间才能被消化，青菜在等待被消化时，因为时间太久，很容易发酵，腐败而产生毒素。这也是聚餐后容易出现腹胀、腹痛的原因。

3、“致炎饮食”。所谓的致炎性食物，和我们传统中医认为的“上火的食物”相似。主要是指含有大量精炼糖（如高果糖玉米糖浆）、饱和脂肪、反式脂肪酸，同时纤维、豆类、坚果、水果和蔬菜含量低的饮食。

这类饮食，含有过量的亚油酸和花生四烯酸、含很高的血糖负荷指标，缺乏人体必需脂肪酸、营养素和植物化合物。也就是说这种食对物吃了以后对人体没有多少好处，因为人体需要的必须脂肪酸、需要的维生素含量很少，而更的的是人体不需要，对人体有害的反式脂肪酸。

比如油炸食品。食用油经过高温处理以后，里面的反式脂肪酸含量很高，将有益成分破坏。人吃了以后容易出现一些炎症性的不舒服，就是中医所谓的“上火”。吃多了容易出现口腔溃疡，

咽喉干燥，慢性咽炎，咳嗽等。

哪些食物不点？

看了上面的注意事项，我们知道了，客人吃了有过敏的，不容易消化的，致炎性的食物少点或者不点。

还要了解哪些方面？

1、询问客人有什么忌口的。在点菜的时候尽量回避忌口及肠道过敏的食物。

2、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白搭配，红肉与白肉搭配。

3、合理营养搭配。蛋白质、脂肪和碳水化合物的合适比例。

4、先上青菜和汤，再上荤菜。先吃青菜和汤，后吃荤菜，避免了青菜在胃肠道等待时间较长而发酵和腐败。

5、少点或不点富含饱和脂肪、反式脂肪酸的致炎食物。

6、多点十字花科蔬菜，因为含芥子苷、脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等）、生物碱、酚性物质（槲皮素及山奈酚）、黄酮醇、芸香苷、肌醇、强心苷、皂苷、苦味质、靛红等成分，其中不少成分具有生理活性。

看了以后，你学会了吗？

你平时是怎么点菜的呢？欢迎讨论。

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