素食者一定要了解下这个营养素，一定得补

【关键词】：基因、营养基因、精准营养、营养代谢、营养支持

这是素食者必须要了解的一种营养素。因为它只存在于荤食食物中，以及少量存在于发酵型豆制品中，对于大脑神经系统的健康必不可少。

先天基因存在突变的人：影响维生素B12代谢的基因有好几个，它们的综合作用影响了人体对维生素B12的吸收、转运和代谢。先天对维生素B12需求量高的人特别需要动物性食物。

温馨小提示：

素食者最容易缺乏维生素B12，因为除了发酵类食物，维生素B12基本只存在于动物性食物中存在。

所以纯素或奶蛋素的人中，维生素B12的缺乏比较严重。容易引发巨幼红细胞性贫血、神经损伤（抑郁、记忆力下降、四肢震颤）、高同型半胱氨酸血症（心梗的元凶之一）、老年痴呆等疾病。

因此素食者需要长期服用维生素B12补充剂。