说起猪排骨，我相信没有人不知道，它可是猪身上的“精华”部分，虽然一头猪全身都是宝，但是猪排骨可以说是宝中之宝，单从价格上就能明显体现出来，排骨一直是猪身上最贵的部位了。如今排骨的价格在我们这里就已经离40元/斤不远了。

新鲜黑猪排骨

但奇怪的是，即使排骨的价格一直高居不下，然而我每次到市场上买猪肉的时候，排骨是所有猪肉中最先卖完的一种，其次就是五花肉。所以只要是想吃排骨，我一般都得早一点到市场去，不然就没有了，即使有，也是剩下不好的了。

这就说明一个什么问题，那就是尽管排骨的价格贵，特别是现在猪肉的价格只涨不跌的情况下，排骨仍然是个抢手货。很明显喜欢吃排骨的人多，换句话说，排骨是大家公认的好东西，凭我自己的经历，在我接触的人中，不管是男女老少，至今我还没有发现不喜欢吃排骨的。

新鲜排骨

事实也是如此，排骨吃起来的口感非常好，酥香脱骨，滑嫩Q弹，写到这里就有点垂涎欲滴的感觉了。猪排骨除了具有独特的口感，而且营养价值也非常高，其中的蛋白质和钙质含量十分丰富，这两种营养物质对人体是非常有益的。

看来，只要是好吃的东西，不管价格高低，仍然还是会受到大多数人欢迎的。那好，接下来我们就详细聊一聊有关怎么样购买排骨的事。排骨只是猪身上一个大的分类，排骨也有好坏之分啦，肉多的，肉少的、骨头多的、骨头少的、前排骨，后排骨等等。那我们在购买排骨的时候，究竟如何挑选呢？什么样的排骨才是好排骨呢？毕竟排骨不是一元两元钱就能买得到的东西，花了钱，总得买到自己满意的排骨心里才舒服啊。

新鲜肋排

下面就针对：“买排骨时，究竟是买前排骨还是后排骨好”这个话题来说一说。

买猪排骨时，我们到底是买前排骨还是后排骨好？

猪排骨主要分为前排和后排，所谓前排就是靠近猪的前脚部位的排骨，不言而喻，那后排当然就是靠近猪后脚部位的排骨。大家都知道，猪的前脚比猪的后脚运动量要大，所以只要是靠近前脚部位的猪肉，不管是其它猪肉还是排骨上的肉，肉质都相对较嫩，而且筋膜相对较多。

蜜汁排骨

前排也不另外，前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，因为前排主要是瘦肉和筋膜多，这可是排骨中的上品。前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！

清蒸排骨

知道了前排的特性，那后排也很好说了，后排骨由于靠近猪的后脚，运动量相对较小，但是承重量较大，所以靠近猪后脚部分的猪肉，不管是其它肉还是排骨上的肉相对比较厚实，口感较硬，而且筋膜少，肥肉相对较多。

后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。因此，买后排骨非常适合炖来吃，口感营养十分不错，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富，骨髓对人体是非常有益的一种营养物质，那么，用后排骨炖汤，喝点骨头汤，是名副其实的营养又美味哟！

红烧排骨

另外提醒大家一下，有些肉摊老板在卖排骨的时候，喜欢赚点小便宜，那就是把临近排骨周围的其它部位的肉也多切一些与排骨相连，不懂的人还认为老板心好，给自己多弄点肉。

如果你是这样认为的话，那你就是太傻了，因为你是买排骨，而不是买肉，其它部位的肉与真正排骨上面的肉口感是有很大区别的。最关键的是，你要是专门吃肉，就不要买排骨，就买纯粹的猪肉呀，你要知道一斤排骨的价格有时比普通猪肉2斤的价格还要贵，你这不是被坑了吗？

海带排骨汤

好了，下面简单总结一下

买排骨时，相信大家看了上面的内容，心中有数了。其实前排骨和后排骨营养和价钱没什么区别，只是口感上有所不同，具体买哪一种，要根据我们买来做什么菜而定。肉少的一般是前排，口感酥香滑嫩，Q弹脱骨，适合清蒸、红烧等；而肉质多的一般是后排，后排骨肉多骨头粗，口感偏硬，但骨髓含量多，适合炖排骨汤喝。以后怎么挑选排骨，大家明白了吗？

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！