南瓜，很多人都认识它，是我们经常吃到的一种瓜果蔬菜。别小看南瓜，可以称得上是价廉物美，平时大家在市场买菜的时候，都知道南瓜的价格相对来说比较便宜，但是它却非常好吃，而且营养丰富。南瓜口感香甜软糯，富含多糖类、类胡罗素、多种氨基酸，还含有果胶和一种名叫“钴”的矿物质，并且南瓜中的“钴”含量在各类蔬菜中位居榜首。

瓜棚中的黄皮老南瓜

可见，南瓜也是一种非常值得我们食用的蔬菜，人们经常用南瓜做成各种好吃的美食，南瓜饼，南瓜馅，还可以熬南瓜粥、炖南瓜汤，蒸南瓜肉等等，都十分美味营养。同时，黄皮南瓜在没有被切开之前，相对于别的蔬菜也好保存，不经过任何特殊处理，只需放在阴凉通风处，随便放个十天半月，一样新鲜不变质。但必须是已经成熟的老南瓜，如果没有成熟的绿皮嫩瓜，那就不好说了。

黄皮老南瓜饼

不过，当我们到菜市场去买菜时，往往会碰到两种不同颜色的南瓜：一种是黄色的；另一种是绿色的。所以很多人在买南瓜时不知道怎么挑选，到底是买黄皮的还是绿皮的？它们之间是一样的还是有所区别？心中一连串的疑问解不开，有些人随便买，有些人想来想去，到最后还是买错了。其实，只要知道了二者的区别，相信就不会搞错了。我们不妨一起来看一看。

黄皮老南瓜粥

绿皮南瓜

绿皮南瓜严格来说，市面上存在两种：一种就是黄皮南瓜的前期未成熟产品；另一种就是属于早熟杂交品种，名叫“绿锦栗南瓜”。那我们分开来说一说。

绿皮南瓜：我们见到的这种绿皮南瓜也就是黄皮南瓜在没有成熟之前的状态。也许有人说，为什么南瓜没有成熟就拿到市场上来卖呢？这是因为这种南瓜有它的消费市场，成熟的南瓜一般体型较大较重，而这种未成熟的绿皮南瓜个头小，买回家刚好一个可以吃一餐或者两餐，新鲜而不浪费。

绿皮嫩南瓜

另外就是，这种绿皮小南瓜的口感鲜嫩脆爽，非常适合爆炒，比如：素炒南瓜土豆片，非常好吃。

所以，这种小个头的绿皮南瓜主要是买回来炒着吃的，口感与成熟的黄皮南瓜也有所区别。

绿锦栗南瓜：这种绿皮南瓜算是一个独立品种了，它的颜色从开始到成熟一直都是深绿色，成熟了也不会变成黄色或者是别的颜色。它是从日本引进的一种早熟杂交品种，外形呈扁的圆盘型，表面有均匀的银灰色条纹，里面的瓜肉呈金黄色，肉质紧致而细腻，口感粉糯而香甜，非常适合清蒸。

深绿色特种早熟南瓜

黄皮南瓜

黄皮南瓜，这种南瓜可以说是市面上最多的，一般体型较大，重量也比较重，所以经常看到有菜贩子用刀把黄皮南瓜切成几等分后分开售卖，毕竟有些南瓜一个就有十几斤，甚至是几十斤，一般人哪里吃得了那么多，也有很多人称这种黄皮南瓜为“老南瓜”，我也叫它为“老南瓜”吧！

扁圆型黄皮南瓜

老南瓜吃起来的口感也是粉糯清甜，而且里面的南瓜子晒干或者炒干了，吃起来特别香，超市里面卖的各种老南瓜子价格可不便宜啰！老南瓜特别适合蒸肉，煮粥、煮汤和炖肉吃，营养和口感都不错。黄皮南瓜一般有两种外形：一种是扁圆型；另一种是不规则的葫芦型，这两种黄皮瓜营养和口感没有什么区别，只是外形不同而已。

葫芦型黄皮南瓜

再就是老南瓜很耐储存，只要是保持瓜皮没有损伤，南瓜没有被切开，即使是常温下放在通风阴凉处，十天半月吃是绝对没什么问题的。即使是用刀切开了，老南瓜也好保存，只要用保鲜膜把切开的断面密封包裹起来，让它不与外界空气接触，哪怕不放进冰箱，特别是现在深秋初冬季节，本身环境温度都比较低，同样存放一个星期不会坏。所以，家里随时囤一点老南瓜还是很方便的哟！

结尾总结

看了以上绿皮瓜和黄皮瓜的区别以后，大家心里应该有个数了吧！除了有一种特殊的绿皮杂交品种外，其余两种南瓜其实就是黄皮老南瓜在不同生长时期的两种南瓜。但是口感与烹饪食用方式是有区别的，所以希望大家购买时，根据自己的情况酌情购买即可！

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