西兰花拌木耳，牢记西兰花不要焯水！换种方式，西兰花鲜嫩又翠绿

西兰花是很多人都爱吃的一种蔬菜，不仅外形美观、口感脆嫩，而且营养十分丰富。所以，在人们的餐桌上经常都能见到西兰花的身影。

新鲜西兰花

西兰花的营养十分全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素，其中的蛋白质含量比菜花和西红柿都要高出3~4倍，维生素C的含量也非常高。同时西兰花的热量却较低，每100克的热量只有33千卡左右，所以西兰花也是一种很好的减肥蔬菜。

西兰花朵

西兰花一般的烹饪方式是用来炒和凉拌。其实凉拌西兰花是一道非常不错的美食，如果掌握好烹饪技巧，做出来的凉拌西兰花可以说是名副其实的色鲜味美。虽然现在已经是进入深秋季节，除了南方热带地区温度还比较高以外，北方很多地区温度都已经降到10度以下，但是并不是说天气冷了就不能吃凉拌菜，在众多热气腾腾的菜肴中，配上一两道清新爽口的凉拌菜，那可是“锦上添花”。

蒜蓉西兰花

不如，下面我们就来聊一聊有关“凉拌西兰花”的问题。换句话说，凉拌西兰花到底要怎么做才既好看又好吃呢？也许有人说，做凉拌西兰花简直是太简单了，还有什么好说的，几分钟就搞定了。不错，做凉拌西兰花看起来的确很简单，但是做出来的效果就有很多种区别了。

有些人做出来的西兰花色鲜味美，西兰花鲜嫩脆绿，比新鲜的还好看，而且味道也入味，其它的辅助配菜也一样色彩鲜艳，味道爽口。而有的人做出来的凉拌西兰花，要么西兰花黄黄的，一点不好看，看着也没食欲；要么没入味，吃起来硬邦邦的，淡而无味。为什么会有这么大的区别，关键就是没有注意里面的技巧。接下来就为大家分享凉拌西兰花的正确做法，干货分享正式开始。

凉拌西兰花

-------西兰花拌木耳的做法-------

材料：西兰花300克，胡萝卜半根、黑木耳50克、小红椒1个、干淀粉、食盐，食用油、香油、生抽、大蒜各适量。

步骤：

1、黑木耳去蒂要提前几小时泡好，看起来肥厚半透明，同新鲜的差不多就泡好了，泡好之后捞出记得一定要沥干水分。

提前泡发木耳

2、西兰花用手掰成大小均匀的小朵，看起来才美观，将西兰花小朵放在盆中加适量干淀粉后，再加清水多次清洗，因为这里西兰花不用焯水，所以一定要用淀粉多次清洗才能洗净花朵中的脏物、小虫子以及残留农药。不用焯水还能更好地保证西兰花中维生素C不会流失。

用淀粉清洗西兰花

3、胡萝卜去皮洗净切成丝，小红椒切粒；大蒜切成末备用。

4、将洗净的西兰花、黑木耳、红椒粒和胡萝卜丝放入盘中，然后放入蒸锅中，大火烧开蒸熟。

5、锅内放油，加热到5成热时，放入大蒜末爆香后，倒入碗中，最后加入适量食盐，生抽、香油搅拌均匀，做成调料汁备用。

6、将蒸熟的所有食材倒入盆中，然后倒入拌好的调料汁，拌匀整理成型即可。

一道色彩鲜艳、造型美观、味道鲜美，极具艺术美感的西兰花拌木耳就大功告成，这样既保持了西兰花的鲜嫩翠绿，又最大限度保证了所有食材的营养成分不流失，而且吃起来脆嫩香浓，原汁原味，这才叫真正的色鲜味美呀！

-------做法小提示------

1、西兰花不用焯水，更能保证它的颜色翠绿，口感脆嫩，虽然焯水有助于去除花朵里面的脏物，菜虫以及农药残留，但是用淀粉加清水多次清洗，同样能够达到目的。另外，这里是凉拌，而不是清炒，所以不用担心西兰花不易炒熟的问题，用清蒸的方法可以说是一举两得。

2、干木耳一定要提前泡发好，而且泡出步骤1中的效果，不然上锅蒸，不易蒸熟，而且吃起来很干硬，发柴不脆嫩，口感非常不好。

上面两点希望大家一定要注意，祝大家以后能够做出一道漂亮又好吃的“凉拌西兰花”！

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