明日霜降，天冷了记得应季而食，分享以下“5菜1汤”，安稳入冬

明日霜降就要到了，这是秋天的最后一个节气，标志着秋高气爽的秋天即将向我们告别，马上迎来比较寒冷的冬季。在这秋冬交接的时节，我们的饮食也应该跟随季节的变化而变化，秋燥未退，寒冬又要来临。在这个时候，民间自古就有进补的习俗，有“补冬不如补霜降”的说法，我们应该多吃具有健脾、养阴和润燥的食物，当下很多时令蔬菜，水果和肉类都非常适合我们吃，今天为大家带来了“5菜1汤”，都是非常适合霜降前后食用的应季食物，我们一起来看看吧。

第一：草鱼

草鱼肉质细腻，口感鲜美，是我国经济型淡水鱼类，属于四大家鱼之一，营养丰富，价格不贵，也是秋季适合吃的一种鱼类。下面为大家分享一道用草鱼做的“啤酒鱼”。

------啤酒鱼的做法-----

原料：草鱼1条（约600克）。

调料：葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、啤酒、老抽、高汤、色拉油各适量。

做法

1.将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净，切成块，加入老抽、葱段、姜片腌至入味，然后下入热油中炸至外酥里嫩，捞出沥油备用。

2.锅中留底油烧热，先加入红油、姜片、蒜片、豆瓣酱、花椒炒香，再放入啤酒、高汤、香叶、八角、葱段和草鱼块，大火烧开后用小火。

啤酒草鱼

简单2步，一道非常美味的啤酒鱼就做好了。

第二：带鱼

带鱼属于海鱼，肉多刺少，营养十分丰富，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，很适合作为秋冬季的进补食材。下面分享一道“红烧带鱼段”的做法。

--------红烧带鱼段------

原料：带鱼300克。

调料：葱花、姜末、蒜片、花椒各少许，精盐、味精各1/3小匙，绍酒、酱油各2大匙，香油、白醋、白糖各1/2大匙，淀粉适量，色拉油适量。

做法：

1.将带鱼剁去头和细尾，剪去背鳍，剖腹去内脏，刮洗干净，剁成6厘米长的段，再下入八成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥油备用。

2.锅中留少许底油，先放入花椒、葱末、姜末、蒜末炒香，再烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐，然后添汤烧开，下入炸好的鱼段，转小火烧至入味，待汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，再用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

红烧带鱼段

同样只需2步，就能做出一道色鲜味美，营养丰富的“红烧带鱼段”。

第三：茭白

茭白是一种秋季时令蔬菜，可以单独食用，也可以炒肉吃，味道十分鲜美，茭白营养也很丰富，含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，今天为大家分享一道用茭白做的油焖茭白。

-------油焖茭白------

原料：茭白300克，香葱少许。

调料：香油1/2大匙，精盐1/2小匙、味精1/3小匙，白糖1小匙，淀粉适量，色拉油适量。

做法：

1.将茭白去皮、洗净，切成“滚刀块”，放入五成热油中炸透，捞出沥干备用。

2.锅中留少许底油烧热，先放入香葱炒香，再添入清汤烧开，然后加入精盐、味精、白糖及茭白，转小火焖至入味，再转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

油焖茭白

香喷喷的油焖茭白就做好了，清脆爽口，香气四溢。

第四：板栗

板栗同样是当下时令蔬果，既可以当水果鲜吃，也可以同各种肉类一起炖来吃，味道鲜美，滋补营养，下面推荐一道“板栗玉米煲排骨”。

-------板栗玉米煲排骨------

主料：　排骨500克，甜玉米、栗子肉各适量

辅料：红枣、枸杞子各10克，葱段、姜片各5克，黄酒20克，盐、胡椒粉各适量

做法：

1、排骨洗净冷水入锅焯烫过凉；甜玉米洗净切段，栗子用清水浸泡片刻待用；汤煲中加热水，放葱段、姜片、黄酒后再加入排骨。

2、加盖大火煮开，后转小火炖煮20分钟，然后加入甜玉米、栗子肉、红枣和枸杞子，小火炖煮30分钟，加入盐和胡椒粉调味，大火煮开关火。

板栗玉米排骨

这道菜做起来非常简单，但是味道营养却非常不错。

第五：香芋扣肉

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王，是当下时令蔬菜之一，接下来为大家分享一道“香芋扣肉”。

------香芋扣肉------

原料：带皮猪五花肉500克，去皮芋头400克。

调料：蒜泥、八角茴香末各少许，精盐1/2小匙，深色酱油1/2大匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙，南乳1大匙，清汤200克，色拉油适量。

做法：

1.将芋头洗净，切成大方块；带皮猪五花肉用火去除杂毛后刮洗干净，放入沸水锅中煮至七分熟，取出用少许酱油涂匀；蒜泥、南乳、精盐、八角茴香末、白糖、酱油调成味汁备用。

2.坐锅点火，加油烧至八成热，先放入芋头块炸至浮起，捞出，再放入猪五花肉炸3分钟，捞出沥油，用清水冲净，切成与芋头同样大小的块待用。

3.将肉块加入味汁拌匀，皮向下与芋头块相间排放入大碗中，入笼用中火蒸1小时至软烂，取出后滤出原汁（留用），翻扣入盘中。

4.锅中加入原汁、清汤、酱油烧沸，用水淀粉勾薄芡，再淋入明油推匀，出锅浇在扣肉上即成。

香芋扣肉

香芋扣肉做起来虽然稍微复杂一点，但是做好了，吃起来香气浓郁，肥而不腻。

第五：莲藕

莲藕同样也是非常适合秋季食用稍微蔬菜之一，今天为大家分享一道用莲藕做的“酸麻藕丁”，这是一道典型的川味，口味重的人特别喜欢。

------酸麻藕丁-----

原料：莲藕500克

调料：干辣椒20克，花椒20克，葱10克，姜末5克，食盐、醋、味精、植物油各适量

做法：

1．莲藕去皮切丁，葱切小段，干辣椒切斜刀段。

2．锅置火上，放入植物油烧热，下入干辣椒段、花椒爆香，再加入藕丁、葱段、姜末炒匀，加入食盐、醋、味精翻炒入味即可。

酸麻藕丁

轻松2步，一道酸酸辣辣，麻味十足的酸麻藕丁就做好啦，下饭下酒都十分不错哟。

以上为大家分享了5菜1汤的做法，所有蔬果均是当下时令食材，价格不贵，而且非常适合霜降时节食用，味道鲜美，营养滋补。

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