教你做麻辣花生米，记住2个技巧，花生米香辣酥脆，冬天下酒绝配

花生米在我们的饮食生活中可以说是无处不在，既可以做成美味的大菜、名菜，也可以做成下酒小菜。别小瞧了花生米，虽然它是属于一种植物性的食物，但是却具有肉类食物般的营养。因为花生米含有丰富的蛋白质和人体必需的八种氨基酸，而且不含胆固醇，所以花生是一种乳、肉食物的优秀替代品。

生的花生米

花生米有很多种吃法：花生可以生食，也可用来油炸、炒、煮、拌、炖，比如：凉拌花生米、麻辣花生米、脆皮花生米，花生米炖肉等等，不但味道鲜美，而且营养价值极高，烹饪起来也相对简单，所以花生米成为人们十分喜爱的食品之一。今天想同大家一起来聊聊麻辣花生米的做法。

凉拌水煮花生米

麻辣花生米，相信大家都很熟悉，特别是喜欢喝白酒的人，我相信对它更是情有独钟。特别是现在已经进入寒冷的冬季，一盘麻辣花生米加上二两老白干，可称是自古以来的“天生好搭档”。但是很多人想吃麻辣花生米，一般都是选择在外面小店或者是超市里面去购买，感觉比较方便，其实在我看来，在外面买不如自己在家做。一是更加方便；二是成本更低；三是更加健康卫生，何乐而不为呢？

麻辣花生米

只要掌握了做麻辣花生米的做法诀窍，自己在家做的花生米比外面买的更香、更酥脆，而且久放不回软，同时做法十分简单，即使是小白一个，也能做到一看就会。下面我们一起进入今天的主题，看看我是如何来做香辣酥脆的“麻辣花生米”吧！

-------麻辣花生米的做法-----

材料：花生500克、花椒15克、八角1个、干辣椒、辣椒粉，盐各适量

做法：

1、用几个辣椒剪成段，放入八角、一半花椒和盐，加水搅匀，花生用水冲一下和辣椒一起放入锅中，大火煮开后关火。

剥好皮的花生米用保鲜袋装好放冰箱冷冻

2、等到花生晾凉后捞出，用手搓掉花生皮，分成2~3份装入保鲜袋，放入冰箱进行冷冻。

花生米用油炸酥脆

3、将冷冻好的花生取出一份花生倒入锅中，再倒入植物油没过花生，中火加热至花生全部浮起、干香微黄后捞出。

炸好的花生米同辣椒花椒一起炒匀

4、锅里留少许油晾凉，放入辣椒丝和剩余花椒小火炒香，倒入花生翻炒均匀，再放入辣椒粉和剩余盐炒匀关火即可。

做好的麻辣花生米

通过简单四步，香辣酥脆的麻辣花生米就大功告成了。所以说，不要认为超市里面卖的麻辣花生米就是如何的高大上，自己在家做的花生米营养又健康，方便又实惠，想吃的时候就倒出一小碟，喝上二两老白干，那真是绝了！

接下来对做麻辣花生米做个小小的技巧总结：

1、去花生皮有点浪费时间，所以每次做的时候可以一次多准备一些花生米，反正多和少做法都是一样，而且做好的麻辣花生可以密封长期保存。另外花生米一定要经过冷冻后再炸，因为冷冻后的花生炸过以后更加酥脆。

2、炸好的花生捞起来晃动时会发出脆响，就表明花生米炸好了，花生一定要炸干、炸香，不然吃起来不脆。

多味花生米

3、喜欢吃麻一些的可以多加些花椒；如果不喜欢吃花椒的可以不放或者说少放，一样不会影响口感。

4、做麻辣花生米尽量选择小花生米，因为小花生米含油脂更高，炸制的时候容易熟，也不太会糊，做好的麻辣花生，放凉后更脆，密封放上两天，味道更浓，注意不能粘水和吸入湿气，否则会回潮！

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