喝白酒，如何判断酒的优劣？7大妙招由你挑，轻松识别好酒与差酒

立冬过了，天气变得越来越寒冷，喜欢饮酒的人逐渐由饮啤酒过度到饮白酒了。大家都知道白酒的酒精度相对较高，夏天饮啤酒可以解暑，而冬天适量饮用白酒可以御寒。

酒桌上相互敬酒

对于白酒，现在市面上的白酒可以说是五花八门，种类繁多，质量品质也是良莠不齐。而购买渠道也比以前要多，除了实体性质的各种超市和小店，还有网上购物渠道，如某宝、某东等。所以，整个白酒市场变得十分的庞杂和扑朔迷离。很多时候，连自己买的酒都不知道到底是真还是假；到底是好酒还是差酒。大部分人都是看牌子在买酒，看价钱在买酒，至于酒的优劣，心中根本就没底。

用户在超市选购白酒

好了，其实不管是什么类型的白酒，其本质是无法改变的。正规的、优质的白酒，其生产工艺和生产原料都有严格的要求和规定，只要不是按照正规生产工艺和正规原材料生产出来的白酒就是不正常的白酒。那我们如何才能知道自己所买的白酒是好酒还是差酒呢？除了看酒瓶上面的标签之外，下面为大家分享几个实用小妙招，轻松就能识别白酒的优劣，我们一起来看看吧！

第一：观酒色

通过摇晃白酒后看酒色和酒花

将酒瓶静置桌上三十秒左右，观察白酒颜色和状态。正常情况下，酒液应呈无色（部分为微黄）、透明、无悬浮及沉淀物。然后，将酒瓶倒置摇晃，观察酒花变化：优质酒的酒花密集，花泡均匀，且消失缓慢；如果酒花很少，且消失较快的则为质量较差的产品。

第二：闻酒香

女品酒师闻白酒的香味

打开酒瓶，将酒缓缓倒入杯中，应不超过杯体的三分之二。再将杯子稍微倾斜，鼻尖与杯子的距离约三至五公分，深吸一口酒气，若觉香气醇厚饱满，或清香淡雅，或幽雅细致，或蜜香清雅等，均为优质酒；反之，若呛鼻，且有难闻的腥气或浓烈的刺激感，则为劣质酒。有些优质酒细嗅起来，还会有淡淡的花香，如茉莉花香、栀子花香、桂花香等。

第三：品酒味

对酒而言，舌头有四个味蕾识别区域：舌尖对白酒味道中的甜味很敏感，舌头的两侧主要识别白酒的酸味，舌苔即舌中位置对酒体中的辣味很敏感，而舌根及喉咙前端则对白酒的涩味和苦味较为敏感。

细细品尝白酒的味道

一款优质白酒在口中的表现应是入口柔而不淡，醇香浓郁，清冽甘爽，饮后微甜，回味怡畅。通俗来讲，就是给人不辣舌、不冲口、不刺喉、不上头等良好感觉，这就是一款好酒。那种在口腔中有烈火般的燃烧感或苦涩刺激、杂味纷呈的无疑是劣质酒，甚至有可能是工业酒精勾兑的假酒！

第四：用手搓酒

手搓法检验白酒好坏

倒几滴白酒于手心，双手合掌，搓动手心。纯粮白酒及优质白酒会产生热量，发出清香舒适的气味，而且留存的时间比较长；相反，若只有香精和香料的味道，闻起来还呛鼻子，且气味留存时间短，必是劣酒无疑。此外，当双手反复揉搓酒体后，酒液完全附着在手掌上，此时握紧拳头三十秒，再展开双手，若手掌有种黏稠的感觉，且香气布满整双手久久不散，就说明是优质白酒；反之，既无黏稠感，酒香又不足者很可能是劣质产品。

第五：闻空酒杯

女品酒师品白酒的味道

“闻酒杯”是检验白酒品质优劣较为有效的方法之一。将白酒倒入杯中，再把酒液倒出来或喝掉。先用鼻子闻空杯，若鼻腔内略微有香气，却有点呛人，这款酒质应属一般或较差；若鼻腔内只有香气，且有比较舒适愉悦的感觉，不觉呛鼻，说明这款酒的品质比较好。半小时或一小时后，再次用鼻子闻空杯，香味全无的是比较差的白酒；若还能闻到淡淡的粮香、酒香、糟香的就是优质白酒。一些酱香型、董香型的酒液还能隔夜留香，次日闻闻空杯，仍有幽幽的酒香。

第六：纯净水检验法

白酒加水检验优劣

将白酒倒入光洁度较好的玻璃杯中，三分之一即可，加入五分之一左右的纯净水，观察酒色的变化。若酒液出现混浊、失光，有些许起泡，说明酒的品质很好，是优质白酒。纯粮酿造的白酒酒体由98％的酒精和水、2％的酯、醛、酸等微量风味物质共同组成，这些风味物质及微生物的排他性非常强，不能与其他外来物质形成“再融合”，因而会产生失光、混浊、起泡等不良现象。

若是劣质酒，加水进去后不会失光、混浊，更不会起泡。这是因为劣质酒在降度处理中添加了其他物质（如香精、香料）后，酒体的包容性增强了，形成了“共处一室，相安无事”的假象。

第七：点火检验法

给透明洁净的玻璃烧杯中倒入适量的白酒，用火点燃，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体非常浑浊的就是纯粮食酒，也就是品质最优的白酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。也可品尝或轻嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧后剩下的是粮食的散状或者粉末状发酵物，有曲香味和酸、甜、涩的味道。

若酒体中出现一定混浊成分的则是食用酒精勾调过的产品，也是不错的白酒。如果燃烧过程中酒体没有任何变化，燃烧过后，发现剩下的都是颗粒状或块状物化学勾兑成分，且伴有一股明显的骚臭味，则一定是劣质酒或假酒。

-------结尾小总结--------

由于在我国饮用白酒的历史悠久，白酒消费群体也十分庞大，所以造成市面上的白酒鱼龙混杂，真假优劣难辨。很多人花了钱还不知道自己买的酒到底是什么样的酒，一般只能是看酒瓶标签和价格的高低来加以判断。虽然看酒瓶标签也是一种有效检验白酒的手段，但是有些不法商家也可以在标签上造假，迷惑性很强。

本篇文章为大家分享的“七大白酒鉴别小妙招”，都是检验白酒的实际酒体，所以再巧妙的造假手段，在这“七大法宝”面前也会原形毕露，为您喝好白酒把好质量关！

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