喝白酒：如果以下12种白酒您全喝过，那不得不说：您真的很懂酒

现在正是寒冷的冬季，白酒成了广大酒友们之间最热门的话题。天寒地冻，适量饮酒不但有益身体健康，而且还能驱寒保暖，所以，冬天喝白酒算是既当季又时髦。

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。中国很早就利用酒曲及酒药酿酒，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒精度较高的蒸馏酒，即中国白酒。在我国，尤以四川、贵州、江苏、河南、山西等地产品最为著名。

白酒发展至今，按照不同的标准可以分为很多种类，新的国家标准按照糖化发酵剂、生产工艺、香型几种方式对白酒进行分类。今天我们主要来谈谈白酒的香型分类，一共可以分为12种香型，一起来看看吧！

第一种：浓香型白酒

典型代表：五粮液、古井贡酒

浓香型白酒是以高粱为原料，大曲为发酵剂，经过传统固态发酵工艺制作而成，其中没有添加食用酒精和其它香味添加剂，具有味道香醇，清甜爽口的特点。

第二：清香型白酒

典型代表：山西杏花村汾酒

清香型白酒的原料和酒曲与浓香型一样，也是采用传统固态发酵，不添加食用酒精和香味物质，但不同的是采用清蒸清糟酿造工艺，具有清香醇甜、自然柔和，余味干净利落无杂味的特点。

第三：凤香型白酒

典型代表：陕西西凤酒

凤香型白酒与清香型白酒的原料和酒曲也是一样的，不同之处在于采用了续渣配料，土窖发酵，酒海容器贮存等酿造工艺，具有香醇甘润，无色透明，余味干净悠长而谐调的特点。

第四：米香型白酒

典型代表：桂林三花酒

米香型白酒与上面3种就有点差别了，原料是大米，酒曲是大米制作的小曲而不是大曲。不是全部采用传统固态发酵，而是采用固态发酵和液态发酵，所以属于半固态发酵白酒。具有甘冽柔绵，余味干净而清雅，米香浓厚，味甜而无焦糊味和苦味的特点。

第五：鼓香型白酒

典型代表：佛山鼓味玉冰烧酒

鼓香型白酒与米香型白酒一样，也采用大米为原料，而且大米还需要蒸煮，但是酒曲是用大酒饼为发酵剂，同时工艺也有所不同，采用的是边糖化边发酵的方式，同样没有添加食用酒精和别的香味物质，具有鼓香味道。

第六：芝麻香型白酒

典型代表：山东景芝白干酒

芝麻香型白酒的原料是采用高粱和小麦，同样是经过传统固态发酵而成，具有沁人心脾的芝麻香味，同时还带有浓浓的酱香味，绵甜甘软而无辛辣，饮上一口，回味无穷。

第七：特香型白酒

典型代表：江西四特酒

特香型白酒，原料采用的是大米，酒曲也是用小麦制作而成的大曲，同样也是采用传统固态发酵的方式。具有醇厚圆润，和谐丰满，绵甜爽净的特点，入口没有任何杂味。

第八:酱香型白酒

典型代表：贵州茅台、泸州郎酒

酱香型白酒，是以高粱为原料，大曲为发酵剂，又称“茅香型白酒”。最主要的特点就是酱香尤为突出，其中也能感觉到隐隐的焦香味，而这种香味复杂而细腻，优雅而醇厚，回味悠长，空杯留香，协调优雅而持久。难怪中国的茅台酒能够技压群雄，成为中国的国酒而闻名世界。

第九：老白干香型白酒

典型代表：衡水老白干酒

老白干酒：这里的老白干而不是平常大家所说的那种老白干，而是白酒12种香型中独具一格的老白干酒。它是以高粱为原料，以纯粹的小麦为发酵剂，其酿酒工艺也比较独特。衡水老白干具有甘冽协调，丰满爽净的独特风格。

第十：浓香酱香复合型白酒

典型代表：宜昌西陵特曲酒

浓酱复合型白酒，可以说是传统酿酒工艺和现在酿酒工艺高度融合的体现，集二者之精华于一体，酿出别具一格的好酒。既有泸州老窖的浓香，又有贵州茅台的酱香，形成了天下独一无二的西陵特曲酒风格——入口浓香，落口酱香。所以，宜昌西陵特曲称之为“浓酱复合型”白酒，的确“实至名归”。

第十一：药香型白酒

典型代表：黔北老窖、中国龙。药香型白酒主要分布在贵州和四川。

第十二：馥郁香型白酒

典型代表：酒鬼酒。

酒鬼酒产自湖南吉首，属于湖南吉首特产酒，是一种具有浓香、清香和酱香三大香型的复合香型酒。

--------结尾小总结--------

以上为大家分别介绍了12种香型白酒的各自特点以及各种香型中最具代表性的白酒。作为世界六大蒸馏酒之一的“中国白酒”，酿造历史悠久，酒文化更是源远流长，博大精深，因此，爱酒就得懂酒。各位酒友，不知以上名酒，您喝过哪几种？

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