真味｜春回大地 万物萌动 笋出有名 家宴丰盛

用萌动来形容春笋冒出来的样子，怕也是可以的。一点点笋尖顶破土壤，大吸一口气。来到人间，迎接太阳的能量，雨水的滋养。慢慢成长一株合格的春笋。

雨水三候之“草木萌动”，真是恰如其言。

如果和大自然有感应，他们冒出大地的节律，也会走在我们心里，该出去走走了，看到万物复苏的样子。

有个朋友在德清老家，有块山头，一到时间春笋冒出来时，她便要上山去挖笋了。镜头一扫，汪汪一片，一朵朵笋头，欣欣向荣。春和景明，人归自然，恨不得自己钻进视频里帮她一起干活。

江浙沪包邮区，有没有山头，春笋都会如约而至。有的地方早些，有的地方迟些。我们对春笋在食用领域的探索，也是惊人的雷同。炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

嫩的笋尖，切成碎末，可以炖蛋，做成春笋鸡蛋羹；

可以和猪肉和在一起，做成肉馅，包汤圆，

或者做江南乡下至今还保留着的传统美食--塌饼。

取其时令的鲜美味。

至于腌笃鲜，更是饮食界的“王牌”。春笋配咸肉与鲜排骨，鲜掉眉毛。

春天真是一场盛宴。

若是在以前，春天只是丰富了餐桌上的菜品数量，现在才发现，原来春天带给我们的惊喜，是它的鲜美味。

荠菜清炒都能炒出鲜味来。这种“鲜”，不是靠白糖提出来的，也不是靠咸味等同的。

上海特色菜“酒香炒头”，在清炒时加点白酒或者黄酒，不仅鲜而且香。

为了考验这个绿色菜的天生“鲜功夫”，还有一种做法，就是在热水锅里捞一下，淋上鲜酱油，麻油，再起锅，加热油，把热油浇在菜上。又是一道美味佳肴。

还有生命力极其旺盛的马兰头。马兰头可能是老天爷口袋里掉出来的珠宝吧。怕人间太匮乏，掉了一地的珠宝给我们。走在乡间的田野，你会很容易找到马兰头。

有时候，它就长在屋子的边缘。这还是我们在高大上的餐馆里吃到的时令时蔬马兰头吗？就是。

马兰一入古诗，就沾染了阳春白雪的气质，“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”

马兰头豆干，有个做法，是把出过水的马兰头和豆干，放入冰块或者冰水中冰镇一下，然后拿出来切成碎，色翠而食鲜。

这些绿色蔬菜，与春笋一起，撑开春天里家宴的序曲。我们习以为常的春笋，还有一定的养生作用。

春笋“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，适量的吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋是这个春天吃不腻的一道食材。笋炒肉丝，油焖春笋，春笋烧肉，笋丁烧卖，笋肉馄饨，笋肉蛋饺。大地的馈赠我们的餐桌。还有什么比这样的春天更让人留恋的。

春天掀开了新篇章。食作如宴，内心欢喜。

作者：嘉贺，毕业于广告学专业，从事互联网策划多年。近几年从事全职妈妈。喜欢传统文化，深耕书法，古琴，喜爱用文字表达生活。曾是百草箱国医四班学员。

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所学内容回归经典，回归传统中医，理解并实践中医的系统观与整体观，为将来有临床学习需求及深入学习中医文化的学人打下坚实基础。

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赖世伦老师遵师嘱托于2005年回国，2006年创办百草箱至今。秉承“办教育就是要牺牲自己”的精神，投身传统中医、传统文化的教育和传播事业中。

风雨十四载，也是百草箱的公益十四年，平台所有的课程活动结余均投入到了中医药文化传承和推广的相关公益慈善项目中。2020年成立百草箱专项公益基金，愿携更多有识之士，践行大医“普救众生含灵之苦”的精神，以医济世。