真味｜春天除了野菜 还有春花可食

春天万物萌动，百花齐放。我们刚经历野菜满桌的时候，又到了可以吃花的时节。由于大家的物质条件都还不错，一般没有人会拿春花当主食，多考虑花的食用价值，择需而食。

常见食用花有百合、栀子花、油菜花、荷花、茉莉花、玫瑰花、桂花、南瓜花、蒲公英、槐花、菊花、金银花等等。

茉莉花

食用应选择大众常见的鲜花，不食用不认识的花。从未食用过鲜花、过敏体质人群应慎重食用，采用安全的方法烹饪鲜花，熟透以后再食用。

初春时，玉兰花盛开。玉兰花是上海的市花，大街小巷均可见。花色美丽，是道靓丽的景观。

先是开白色的花朵，接着是颜色较深的粉色辛夷花。树上摘下的新鲜辛夷花，清洗干净，裹上加入鸡蛋的面粉，油里过一遍，加入调料，就是一道美味的食材了。

辛夷花有股淡淡的花香，但是吃起来，却是辛味。第一次尝试，会有点不习惯，但辛夷花却是药食同源。

辛夷花又名木笔花，玉兰花，望春花。辛夷花有祛风寒，通鼻窍的功效，辛夷花主治风寒头痛、鼻塞不通、齿痛、鼻流浊涕，阴虚火旺者忌服辛夷花。

辛夷花：

性味：辛，温。

归经：归肺、胃经。

功效：祛风寒，通鼻窍。

主治：用于风寒头痛，鼻塞，鼻塞不通，齿痛、鼻流浊涕。

辛夷花用于治疗过敏性鼻炎

，取辛夷花3克，若是偏风寒犯肺者，加藿香10克;偏风热壅盛者，加槐花20克。放进杯中，以开水冲、闷、浸5分钟左右，频饮，每日1～2次。

辛夷花治疗鼻窦炎

取辛夷花50克，碾碎后，用酒精浸泡3日，然后过滤，滤液再加热蒸发浓缩成粘稠状的浸膏。

其用法是，每次少许，纳入鼻中，每日2次。还可以取辛夷花9克、鸡蛋3个，加入清水500毫升(约2碗半水量)，煎煮至200毫升(约1碗水量)后，取出鸡蛋，剥去蛋壳后放回再煎片刻便可。每日1次，饮汤吃蛋。此法可治鼻炎、鼻窦炎及其引起的鼻塞头痛等症。

如果要食用辛夷花，须摘新鲜的花瓣，锅里盛出来即食还有淡淡香味。

辛夷花谢后不久，紫藤花就开了。

李白有诗："紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，香风流美人。"

紫藤花是很美的一道景观，淡紫色的花朵，神韵均如轻盈的蝴蝶，惹人喜爱。长在山间溪水边上的紫藤树，开花时，更让人不忍离去。

紫藤花

城市里也是多见紫藤花，但是不多见食用。

紫藤花也是款常见的花吃食材。摘下一至两串紫藤花，把花瓣从花枝上摘下来时，感觉到花朵的脆嫩。手指轻轻一掐，花朵就脱离了花枝，瞬间感觉到了花的呼吸。

花瓣清洗一下，可以加点盐，可以洗的干净一点。加入到鸡蛋液中。起油锅，油热了之后翻炒即可食用。紫藤花种子不可食用，最安全的就是仅吃花瓣。

令人想不到的是，紫藤花有股茉莉花香。就算不炒来吃，闻到她的花香，顿时心旷神怡。

之后，还可以吃槐花。麦饭花也是当季的一道美食。

槐花

新鲜槐花摘掉花杆，冲洗干净，沥水。分次撒入面粉，让每一朵花都沾上面粉，同时保持粒粒分明，不要粘在一起。冷水入锅蒸8分钟左右。取出，加入自己喜欢吃的调料，盐，醋，麻油，或者辣椒油等等。

槐花苦，微寒。归肝、大肠经。凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎用。

了解清楚自己的体质，偶尔享受一下大自然的馈赠，从人间烟火中抽离出来，也是一种暂时的清净。

作者：嘉贺，毕业于广告学专业，从事互联网策划多年。近几年从事全职妈妈。喜欢传统文化，深耕书法，古琴，喜爱用文字表达生活。曾是百草箱国医四班学员。

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赖世伦老师遵师嘱托于2005年回国，2006年创办百草箱至今。秉承“办教育就是要牺牲自己”的精神，投身传统中医、传统文化的教育和传播事业中。

风雨十四载，也是百草箱的公益十四年，平台所有的课程活动结余均投入到了中医药文化传承和推广的相关公益慈善项目中。2020年成立百草箱专项公益基金，愿携更多有识之士，践行大医“普救众生含灵之苦”的精神，以医济世。