真味｜摘艾草 做清明粿

在清明节时，我们多要吃青团。乡下的阿婆们会去地里摘艾草，挤出汁，和在面粉里，做成清明团子。本来清明团子只是自己家里做祭祀时吃，也分享给族里其他人。

现在大家都喜欢住在城里，祭祀这样的传统做法，渐渐少去。但是，吃清明青团的习俗还是保留了下来。

青团冷腻，里面包着暖暖的豆沙。大家并不介意，拿着冷冷的青团送人。那个远去的故事，虽然很少被人提及了，冥冥之中，还是影响着我们的习俗。

相传

春秋战国时代晋公子重耳，为了躲避祸害，流亡出走。重耳饿晕了过去。介子推为了救重耳，从自己腿上割下了一块肉，用火烤熟了就送给重耳吃，十九年后，重耳回国做了君主，就是著名春秋五霸之一晋文公，晋文公执政后，对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏，唯独忘了介子推。

有人在晋文公面前为介子推叫屈。晋文公猛然忆起旧事，心中有愧，马上差人去请介子推上朝受赏封官，介子推不愿见他，已经背着老母躲进了绵山，于是，有人出了个主意说，不如放火烧山，三面点火，留下一方，大火起时介子推会自己走出来的。

晋文公听从这个建议，命人三面烧山，结果火势太大，烧了好几天，也没见介子推出来。后来在山上一棵烧焦的柳树下发现介子推母子的尸骨，晋文公痛悔万分，在介子推的尸体前哭拜一阵，然后安葬遗体，发现介子推背靠的柳树下有片衣襟，上面写了一首血诗："割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼终不见，强似伴君做谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常自省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。"

晋文公看后更加悔恨，为了纪念介子推，把放火烧山的这一天定为寒食节，规定这一天晋国上下禁止烧火做饭，只吃寒食。

吃寒食的规定，有点恨屋及乌的感觉。

也有传说

寒食节是源于古代的钻木、求新火之制。古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要换取新火。新火未至，就禁止人们生火。这是当时的一件大事。在禁火之时，人们就准备一些冷食，以供食用。

在我记忆中，新芳吐蕊，嫩叶抽芽，油菜花浓香的仲春时分，绿色清明团子冷冷的放在桌子上，是小时候对春天印象的重要元素。

江南地带的清明团子，大家喜欢用艾叶汁做。

另据《琐碎录》记载：蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。

明代《七修类槁》也说：古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。

清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。

古人是很有养生智慧的。虽然食物为冷，食材里注重阴阳平衡。

艾草，辛、苦，温。植株有浓烈香气。归肝、脾、肾经。《本草纲目》：温中、逐冷、除湿。

艾草也是季节性野菜，在清明和端午期间，被人们所青睐。乡下人家采摘艾草方便，自己做的青团，带着清香。

保持千年的习俗，让我们有根可询，可回望，可展望。

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