小满过后，吃好3种菜，消暑开胃控三高！爱养生的人千万别错过

二十四节气中的小满已经过去，这预示着炎热的夏季将要到来了。今年夏天的雨水特别得多，我们在养生的选择上也要做一些调整。

在夏季的时候，温度升高，人就容易心烦气躁，尤其是对于一些患有“三高”的人来说，身体健康很容易出现问题。所以，这个时候一定要注意养“心”，而“养心”的第一步就是要学会“吃苦”。

很多人不喜欢“苦味”，但是有“苦味”的蔬果对我们的身体健康非常有好处。《黄帝内经》中曾有记载：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”，夏季暑热来临之时吃点苦对“养心”有很好的帮助，还可以起到泻火消暑、清心除烦的功效。

不仅如此，今年雨水过多，体内湿气就容易变重，“吃苦”还能起到补气固肾、健脾除湿的效果，而且苦味可以刺激唾液分泌，起到开胃的作用。除此之外，“吃苦”还可以减少盐的摄入量，对保护心血管健康有很好的效果，可以起到缓解“三高”的作用。

那么，在这个夏天，如何科学地“吃苦”呢？专家建议，这3菜最好别错过！

1、苦菜

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶。《周书》里有云“小满之日苦菜秀”，意思就是小满前后正是吃苦菜的好时节。

在中医理论中，苦菜对治疗胃热、肝热、肺热和心火都有很好的效果，如果你有嘴巴发苦、发干等情况的话，苦菜也可以缓解这种症状。当然，现代研究也发现了，苦菜里的维生素、矿物质、胡萝卜素等含量都非常高。在小满前后吃吃苦菜，对养生非常有帮助。

蒜蓉拌苦菜

材料：苦菜、大蒜、盐、味精、香油、十三香、胡椒粉、生抽、耗油、花生油适量。

做法：将苦菜嫩叶洗干净后放入沸水中焯一下，捞出后用清水冲洗干净；挤干水分，切碎后放入盘中；大蒜去皮洗净捣成蒜蓉以后放入盘中，将盐、味精、香油、十三香、胡椒粉、生抽、耗油都放入盘中；凉锅中放入花生油，烧热至一定温度后，浇在蒜蓉上，激发其香味，之后搅拌均匀即可食用。

2、苦瓜

苦瓜是夏季非常常见的一种食物，想要“除邪热，解劳乏，清心明目”，吃它最合适不过。苦瓜里面的维C含量很高，而且它里面含有的苦瓜素还被称为是“脂肪杀手”，能帮助身体抑制脂肪和多糖的吸收，对想要减肥的人群是非常友好的。

苦瓜酿紫薯

材料：苦瓜和紫薯各一根，白糖适量。

做法：紫薯洗干净后上锅蒸熟备用；把苦瓜切成一厘米的厚片，去掉内核内用；锅中烧沸水，将苦瓜炒熟后捞起；将蒸熟后的紫薯压成泥，趁热放入白糖，将二者搅拌均匀；将搅拌后的紫薯泥放入苦瓜圈中，压实填平，一道美味的苦瓜酿紫薯就完成了。

3、莴笋

莴笋也是带有一点点苦味的，在夏日的时候吃也可以很好地起到护心养肝的作用，被称为是厨房里的“千金菜”。

凉拌莴笋

材料：莴笋，盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、香油适量，大蒜、小米辣适量。

做法：莴笋削皮洗干净后切片备用；锅中烧热水，将莴笋焯熟，捞出后过凉水备用；大蒜切成蒜蓉，小米辣和调味料进行混合；浇在冷却后的莴笋上，一道美味的凉拌莴笋就做好了。